Come faccio a scegliere la migliore marinata di manzo barbecue?

Scegli la migliore marinata di manzo barbecue guardando le erbe e le spezie usate come parte della marinata, pensando al tipo di marinata che tu o ai tuoi ospiti preferisca e usando ingredienti freschi ove possibile. Determinare ciò che è il "migliore" quando si tratta di cibo è soggettivo e quindi difficile da raggiungere, ma gli chef possono generalmente giudicare ciò che i loro ospiti preferiranno. Le marinate migliori generalmente includono ingredienti freschi come cipolle e aglio, una miscela di spezie e alcune erbe fresche. Le marinate includono anche comunemente una sostanza acida come l'aceto, ma alcuni cuochi preferiscono una marinata di manzo barbecue a base di latte.

Gli ingredienti freschi sono una parte importante di una buona marinata. Le verdure come la cipolla e l'aglio hanno un sapore molto più forte quando sono freschi e aggiungendole in una marinata è probabile che infondi più sapori nella carne. In generale, qualsiasi marinata di manzo barbecue che include ingredienti freschi sarà meglio di uno che non lo fa. Molte marinate di manzoIncludi cipolle primaverili o scalogno e diversi usi aglio tritato come sapore primario.

Diverse marinate possono produrre piatti di manzo adatti a un particolare stile di cucina. Ad esempio, una marinata di manzo barbecue Teriyaki produrrà un piatto di manzo in stile asiatico, che può o meno essere adatto agli ospiti dello chef. Il cuoco dovrebbe scegliere uno stile di marinato di una particolare cucina solo se è fiducioso che tutti o alla maggior parte degli ospiti piacerà lo stile del cibo. Gli chef dovrebbero garantire che la marinata includa sapori chiave per il particolare stile di cottura. I piatti asiatici includono comunemente zenzero, salsa di soia e vino di riso, per esempio.

Gli chef dovrebbero guardare alla miscela specifica delle spezie quando si sceglie una marinata di manzo barbecue. Molte spezie diverse possono essere incluse in una marinata e i sapori associati a ciascuno dovrebbero essere esaminati prima di scegliere una marinata. Alcune miscele di speziePotrebbe non essere adatto ai palati degli ospiti e gli chef dovrebbero idealmente assaggiare qualsiasi miscela di spezie prima di applicare la carne. Una semplice marinata di manzo barbecue può includere solo pepe nero come spezia, ma alcune ricette possono utilizzare altre erbe e spezie.

Una marinata di manzo barbecue a base di latte può essere un'opzione migliore di una acida. Alcune marinate usano lo yogurt greco come base, con ingredienti come cipolle primaverili, aglio e erbe miscelate mescolate. Questa può essere un'opzione praticabile se la tenerezza della carne è di primaria preoccupazione. Pungere la carne con una forchetta prima di marinare aiuta il sapore a penetrare.