Hvordan velger jeg den beste grillbiff marinaden?
Velg den beste grillbiff marinaden ved å se over urtene og krydderne som brukes som en del av marinaden, og tenke på hvilken type marinade du eller gjestene dine foretrekker, og bruk ferske ingredienser der det er mulig. Å bestemme hva som er det "beste" når det gjelder mat er subjektivt og derfor vanskelig å oppnå, men kokker kan generelt bedømme hva gjestene deres vil foretrekke. Bedre marinader inkluderer generelt ferske ingredienser som løk og hvitløk, en blanding av krydder og noen friske urter. Marinader inkluderer også ofte et surt stoff som eddik, men noen kokker foretrekker en meieribasert grillbiff marinade.
Ferske ingredienser er en viktig del av en god marinade. Grønnsaker som løk og hvitløk smaker mye sterkere når de er friske, og å legge dem til en marinade vil sannsynligvis tilføre flere smaker i kjøttet. Generelt vil all grillbiff marinade som inkluderer ferske ingredienser være bedre enn en som ikke gjør det. Mange storfekjøtt marinaderInkluder vårløk eller sjalottløk, og flere bruker knust hvitløk som en primær smak.
Ulike marinader kan produsere storfekjøtt retter som passer til en bestemt matlaging. For eksempel vil en teriyaki grillmatbiff marinade produsere en storfekjøtt i en asiatisk stil, som kanskje ikke passer til kokkens gjester. Kokken skal bare velge et bestemt kjøkkenstil med marinade hvis han eller hun er trygg på at alle eller de fleste gjester vil like matstilen. Kokker skal sikre at marinaden inkluderer viktige smaker for den spesielle matlagingen. Asiatiske retter inkluderer ofte ingefær, soyasaus og risvin.
Kokker skal se på den spesifikke blandingen av krydder når du velger en grillbiff marinade. Mange forskjellige krydder kan inkluderes i en marinade, og smakene som er knyttet til hver og en, bør granskes før du velger en marinade. Visse blandinger av krydderkan ikke være egnet til gjestenes gan, og kokker bør ideelt sett smake på krydderblandinger før de påfører kjøttet. En enkel grillbiff marinade kan bare inneholde svart pepper som krydder, men noen oppskrifter kan benytte seg av andre urter og krydder.
En meieribasert grillmarinade kan være et bedre alternativ enn en sur. Noen marinader bruker gresk yoghurt som base, med ingredienser som vårløk, hvitløk og blandede urter omrørt inn. Dette kan være et levedyktig alternativ hvis kjøttets ømhet er av største bekymring. Prikking av kjøttet med en gaffel før marinering hjelper smaken til å sive inn.