¿Cómo elijo la mejor harina de cebada?
La harina de cebada es un producto procesado hecho del grano correspondiente, y es una alternativa a las versiones tradicionales de trigo en hornear y cocinar. La mejor versión de esta harina de grano tiene un sabor a nuez y una textura abundante que puede ayudar a animar los platos tradicionales. Puede sustituir completamente la harina de trigo tradicional con versiones de cebada en una receta, o combinarla con otros tipos de granos. Las versiones orgánicas son preferidas por los cocineros que buscan harinas naturales, pero generalmente no hay una diferencia significativa en el sabor después de cocinarlo. Aunque este tipo de harina está marcado como no trigo, todavía contiene pequeñas rastros de proteínas de gluten, que las personas con enfermedad celíaca generalmente no pueden tolerar.
La mayoría de las harinas se compran en los supermercados donde están empaquetados. Puede tomar algún tiempo encontrar su versión favorita después de un proceso de prueba y error. Los mejores tipos de harina de cebada son aquellos que tienen un ligero sabor a nuez y no tan fuertevor como versiones de trigo. Un sabor demasiado leve es indicativo de una especie de harina de cebada que se ha procesado demasiado, o tal vez una que ya no está en su más fresca.
Algunos cocineros argumentan que las versiones orgánicas son los mejores tipos de harina de cebada, porque los granos se cultivan sin pesticidas. Los proponentes también creen que las harinas naturales tienen el sabor más fuerte, pero este podría no ser necesariamente el caso una vez que el ingrediente se combine con otras características necesarias para un plato en particular. Si decide comprar harina orgánica, consulte el paquete para asegurarse de que haya sido certificado por una agencia creíble. También tenga en cuenta que los productos orgánicos son generalmente más caros que las versiones tradicionales.
Cocinar con harina de cebada es un placer para los entusiastas de los alimentos que buscan probar algo diferente. Este tipo de harina se usa más comúnmente para hornear, aunque se puede usar en prácticamente cualquier receta then llamadas para el ingrediente. En algunos casos, la harina podría no mezclar con otros ingredientes, así como versiones de trigo, por lo que podría considerar usar solo una pequeña porción con partes iguales de otro tipo. La harina de cebada se puede combinar fácilmente con otras versiones, como trigo, maíz y arroz.
Las harinas que contienen el gluten proteína a menudo se derivan de cebada, trigo y otros tipos de granos. Si tiene una forma de sensibilidad al gluten, como una alergia a la proteína o la enfermedad celíaca, debe evitar este tipo de harinas para reducir su riesgo de efectos adversos para la salud. Opta por otras versiones de la harina de hornear derivadas de fuentes sin gluten, como el maíz y el arroz, para obtener los mejores resultados. La cebada generalmente no contiene tanto gluten como el trigo, pero todavía hay una pequeña cantidad dentro de la harina. Cualquier tipo de harina de cebada etiquetada como libre de gluten es probablemente falso.