Hur väljer jag det bästa kornmjölet?
kornmjöl är en bearbetad produkt tillverkad av motsvarande spannmål, och det är ett alternativ till traditionella veteversioner i bakning och matlagning. Den bästa versionen av detta kornmjöl har en nötaktig smak och en rejäl struktur som kan hjälpa till att liva upp traditionella rätter. Du kan helt ersätta traditionellt vete mjöl med kornversioner i ett recept eller kombinera det med andra typer av korn. Organiska versioner föredras av kockar som letar efter naturliga mjöl, men det finns i allmänhet inte någon signifikant skillnad i smak efter att ha lagat mat. Även om denna typ av mjöl är märkt som icke-vete, innehåller den fortfarande små spår av glutenproteiner, som människor med celiaki vanligtvis inte kan tolerera.
De flesta mjöl köps i stormarknaderna där de är förpackade. Det kan ta lite tid att hitta din favoritversion efter en process med test och fel. De bästa typerna av kornmjöl är de som har en liten nötaktig smak och inte lika stark av en flaVor som veteversioner. För mild av en smak är en indikation på ett slags kornmjöl som har överbehandlats, eller kanske en som inte längre är som färskaste.
Vissa kockar hävdar att organiska versioner är de bästa typerna av kornmjöl, eftersom kornen odlas utan bekämpningsmedel. Förespråkare tror också att naturliga mjöl har den starkaste smaken, men detta kanske inte nödvändigtvis är fallet när ingrediensen kombineras med andra funktioner som behövs för en viss maträtt. Om du bestämmer dig för att köpa ekologiskt mjöl, kontrollera paketet för att säkerställa att det har certifierats av en trovärdig byrå. Tänk också på att ekologiska produkter i allmänhet är dyrare än traditionella versioner.
Matlagning med kornmjöl är en behandling för matentusiaster som vill prova något annat. Denna typ av mjöl används oftast för bakning, även om den kan användas i praktiskt taget alla recept somvid samtal för ingrediensen. I vissa fall kanske mjölet inte blandas med andra ingredienser såväl som veteversioner, så du kanske överväger att använda bara en liten del med lika delar av en annan typ. Kornmjöl kan enkelt kombineras med andra versioner, såsom vete, majs och ris.
mjöl som innehåller proteingluten härstammar ofta från korn, vete och andra typer av korn. Om du har en form av glutenkänslighet, till exempel en allergi mot proteinet eller celiaki, bör du undvika dessa typer av mjöl för att minska risken för negativa hälsoeffekter. Välj andra versioner av bakmjöl härrörande från glutenfria källor, såsom majs och ris, för bästa resultat. Korn innehåller i allmänhet inte lika mycket gluten som vete, men det finns fortfarande en liten mängd av det inom mjölet. Alla typer av kornmjöl märkt som glutenfri är troligen falsk.