Jak wybrać najlepszą mąkę jęczmienną?
Mąka jęczmienna jest przetworzonym produktem wykonanym z odpowiedniego ziarna i jest alternatywą dla tradycyjnych wersji pszenicy w pieczeniu i gotowaniu. Najlepsza wersja tej mąki zbożowej ma orzechowy smak i obfitą konsystencję, która może pomóc w ożywieniu tradycyjnych potraw. Możesz całkowicie zastąpić tradycyjną mąkę pszenną wersjami jęczmienia w przepisie lub połączyć ją z innymi rodzajami ziaren. Wersje organiczne są preferowane przez kucharzy szukających naturalnych mąki, ale po gotowaniu na ogół nie ma znaczącej różnicy w smaku. Chociaż ten rodzaj mąki jest oznaczony jako nietoperz, nadal zawiera małe ślady białek glutenowych, których zwykle nie tolerują osoby z celiakią.
Większość mąki kupuje się w supermarketach, w których są pakowane. Znalezienie ulubionej wersji po procesie prób i błędów może zająć trochę czasu. Najlepsze rodzaje mąki jęczmiennej to te, które mają lekko orzechowy smak i nie tak silny w flievor jako wersje pszenicy. Zbyt łagodny smak wskazuje na rodzaj mąki jęczmiennej, która została nadmiernie przetworzona, a może taka, która nie jest już najświeższa.
Niektórzy kucharze twierdzą, że wersje organiczne są najlepszymi rodzajami mąki jęczmiennej, ponieważ ziarna są uprawiane bez pestycydów. Zwolennicy uważają również, że naturalne mąki mają najsilniejszy smak, ale niekoniecznie tak jest, gdy składnik zostanie połączony z innymi funkcjami potrzebnymi do określonego dania. Jeśli zdecydujesz się na zakup mąki ekologicznej, sprawdź pakiet, aby upewnić się, że została certyfikowana przez wiarygodną agencję. Należy również pamiętać, że produkty ekologiczne są na ogół droższe niż tradycyjne wersje.
Gotowanie z mąką jęczmienną to uczta dla entuzjastów jedzenia, którzy chcą spróbować czegoś innego. Ten rodzaj mąki jest najczęściej używany do pieczenia, chociaż może być używany w praktycznie każdym przepisie THna wezwania do składnika. W niektórych przypadkach mąka może nie mieszać się z innymi składnikami, a także wersjami pszenicy, więc możesz rozważyć użycie tylko małej części z równymi częściami innego typu. Mąkę jęczmienną można łatwo łączyć z innymi wersjami, takimi jak pszenica, kukurydza i ryż.
Mąki zawierające gluten białkowy często pochodzą z jęczmienia, pszenicy i innych rodzajów ziaren. Jeśli masz postać wrażliwości na gluten, taką jak alergia na białko lub celiakię, należy unikać tego rodzaju mąki w celu zmniejszenia ryzyka niekorzystnych skutków zdrowotnych. Wybierz inne wersje mąki do pieczenia pochodzących ze źródeł bezglutenowych, takich jak kukurydza i ryż, aby uzyskać najlepsze wyniki. Jęczmień na ogół nie zawiera tyle glutenu, co pszenica, ale w mąki wciąż jest jej niewielka ilość. Każdy rodzaj mąki jęczmiennej oznaczonej jako bezglutenowy jest prawdopodobnie fałszywy.