Comment choisir la meilleure farine d'orge?
La farine d'orge est un produit transformé fabriqué à partir du grain correspondant, et c'est une alternative aux versions de blé traditionnelles dans la cuisson et la cuisson. La meilleure version de cette farine de céréales a une saveur de noisette et une texture copieuse qui peut aider à animer les plats traditionnels. Vous pouvez remplacer complètement la farine de blé traditionnelle par des versions d'orge dans une recette, ou la combiner avec d'autres types de grains. Les versions biologiques sont préférées par les cuisiniers à la recherche de farines naturelles, mais il n'y a généralement pas de différence significative de goût après son cuisson. Bien que ce type de farine soit marqué comme non-blé, il contient toujours de petites traces de protéines de gluten, que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne peuvent généralement pas tolérer.
La plupart des farines sont achetées dans les supermarchés où ils sont emballés. Il peut prendre un certain temps pour trouver votre version préférée après un processus d'essais et d'erreurs. Les meilleurs types de farines d'orge sont ceux qui ont un léger goût de noisette et pas aussi fort d'un FLAVor comme versions de blé. Trop doux, un goût est révélateur d'une sorte de farine d'orge qui a été trop transformée, ou peut-être une qui n'est plus la plus fraîche.
Certains cuisiniers soutiennent que les versions organiques sont les meilleurs types de farine d'orge, car les grains sont cultivés sans pesticides. Les partisans croient également que les farines naturelles ont la saveur la plus forte, mais ce n'est pas nécessairement le cas une fois que l'ingrédient est combiné avec d'autres caractéristiques nécessaires à un plat particulier. Si vous décidez d'acheter de la farine biologique, vérifiez le package pour vous assurer qu'il a été certifié par une agence crédible. Gardez également à l'esprit que les produits biologiques sont généralement plus chers que les versions traditionnelles.
La cuisson avec de l'orge est un régal pour les amateurs de nourriture qui cherchent à essayer quelque chose de différent. Ce type de farine est le plus souvent utilisé pour la cuisson, bien qu'il puisse être utilisé dans pratiquement n'importe quelle recetteaux appels à l'ingrédient. Dans certains cas, la farine peut ne pas se mélanger avec d'autres ingrédients ainsi que des versions de blé, vous pourriez donc envisager d'utiliser une petite partie avec des parties égales d'un autre type. La farine d'orge peut facilement être combinée avec d'autres versions, telles que le blé, le maïs et le riz.
Les farines qui contiennent la protéine gluten sont souvent dérivées de l'orge, du blé et d'autres types de grains. Si vous avez une forme de sensibilité au gluten, comme une allergie à la protéine ou à la maladie cœliaque, vous devez éviter ces types de farines afin de réduire votre risque d'effets néfastes sur la santé. Optez pour d'autres versions de la farine de cuisson dérivées de sources sans gluten, telles que le maïs et le riz, pour les meilleurs résultats. L'orge ne contient généralement pas autant de gluten que le blé, mais il y en a encore une petite quantité dans la farine. Tout type de farine d'orge étiquetée sans gluten est probablement fausse.