Wie wähle ich das beste Gerstemehl?
Gerstenmehl ist ein verarbeitetes Produkt aus dem entsprechenden Getreide und eine Alternative zu herkömmlichen Weizenversionen beim Backen und Kochen. Die beste Version dieses Getreidemehls hat einen nussigen Geschmack und eine herzhafte Textur, die dazu beitragen kann, traditionelle Gerichte zu beleben. Sie können traditionelles Weizenmehl durch Gerstenversionen in einem Rezept vollständig ersetzen oder es mit anderen Arten von Körnern kombinieren. Bio -Versionen werden von Köchen bevorzugt, die nach natürlichen Mehls suchen, aber im Allgemeinen gibt es nach dem Kochen keinen signifikanten Geschmacksunterschied. Obwohl diese Art von Mehl als Nichtweizen gekennzeichnet ist, enthält sie immer noch kleine Spuren von Glutenproteinen, die Menschen mit Zöliakie normalerweise nicht tolerieren können.
Die meisten Mehl werden in den Supermärkten gekauft, in denen sie verpackt sind. Es kann einige Zeit dauern, bis Sie Ihre Lieblingsversion nach einem Prozess der Versuch und Irrtum finden. Die besten Arten von Gerstenmehl sind diejenigen, die einen leichten nussigen Geschmack haben und nicht so stark von einem FlaVor als Weizenversion. Zu mild eines Geschmacks zeigt eine Art Gerstenmehl, das überbewertet wurde, oder vielleicht eine, die nicht mehr am frischesten ist.
Einige Köche argumentieren, dass organische Versionen die besten Arten von Gerstenmehl sind, da die Körner ohne Pestizide angebaut werden. Befürworter glauben auch, dass natürliche Mehl den stärksten Geschmack haben, aber dies ist möglicherweise nicht unbedingt der Fall, wenn der Zutat mit anderen Merkmalen kombiniert ist, die für ein bestimmtes Gericht benötigt werden. Wenn Sie sich für den Kauf von Bio -Mehl entscheiden, überprüfen Sie das Paket, um sicherzustellen, dass es von einer glaubwürdigen Agentur zertifiziert wurde. Beachten Sie auch, dass organische Produkte im Allgemeinen teurer sind als herkömmliche Versionen.
Kochen mit Gerstenmehl ist ein Genuss für Food -Enthusiasten, die etwas anderes ausprobieren möchten. Diese Art von Mehl wird am häufigsten zum Backen verwendet, obwohl es in praktisch jedem Rezept th verwendet werden kannBei Fordern für die Zutat. In einigen Fällen kann das Mehl möglicherweise nicht mit anderen Zutaten sowie Weizenversionen vermischt werden, sodass Sie möglicherweise nur einen kleinen Teil mit gleichen Teilen eines anderen Typs verwenden. Gerstenmehl kann leicht mit anderen Versionen wie Weizen, Mais und Reis kombiniert werden.
Mehl, die das Proteingluten enthalten, stammen oft aus Gerste, Weizen und anderen Arten von Körnern. Wenn Sie eine Form von Glutenempfindlichkeit haben, wie z. Entscheiden Sie sich für andere Versionen von Backmehl aus glutenfreien Quellen wie Mais und Reis, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Gerste enthält im Allgemeinen nicht so viel Gluten wie den Weizen, aber es gibt immer noch eine kleine Menge davon im Mehl. Jede Art von Gerstenmehl, die als glutenfrei bezeichnet wird, ist wahrscheinlich falsch.