Hoe kies ik het beste gerstmeel?
gerstmeel is een verwerkt product gemaakt van de bijbehorende graan en het is een alternatief voor traditionele tarweversies bij het bakken en koken. De beste versie van deze graanmeel heeft een nootachtige smaak en een stevige textuur die kan helpen om traditionele gerechten op te vrolijken. Je kunt traditionele tarwebloem volledig vervangen door gerstversies in een recept, of combineren met andere soorten korrels. Organische versies hebben de voorkeur van koks die op zoek zijn naar natuurlijke bloem, maar er is over het algemeen geen significant verschil in smaak na het koken. Hoewel dit type bloem wordt bestempeld als niet-trenge, bevat het nog steeds kleine sporen gluteneiwitten, die mensen met coeliakie meestal niet kunnen verdragen.
De meeste meel worden gekocht in de supermarkten waar ze zijn verpakt. Het kan wat tijd duren om uw favoriete versie te vinden na een proces van vallen en opstaan. De beste soorten gerstmeel zijn die met een lichte nootachtige smaak en niet zo sterk van een FlaVor als tarweversies. Een te milde smaak is een indicatie van een soort gerstmeel dat te veel is verwerkt, of misschien een die niet langer op zijn verse is.
Sommige koks beweren dat organische versies de beste soorten gerstmeel zijn, omdat de korrels zonder pesticiden worden gekweekt. Voorstanders geloven ook dat natuurlijke bloem de sterkste smaak heeft, maar dit is misschien niet noodzakelijkerwijs het geval zodra het ingrediënt is gecombineerd met andere kenmerken die nodig zijn voor een bepaald gerecht. Als u besluit om biologisch bloem te kopen, controleer dan het pakket om ervoor te zorgen dat het is gecertificeerd door een geloofwaardig bureau. Houd er ook rekening mee dat biologische producten over het algemeen duurder zijn dan traditionele versies.
Koken met gerstmeel is een traktatie voor voedselliefhebbers die iets anders willen proberen. Dit type bloem wordt meestal gebruikt voor het bakken, hoewel het in vrijwel elk recept kan worden gebruiktbij oproepen voor het ingrediënt. In sommige gevallen gaat de bloem mogelijk niet op met andere ingrediënten en tarweversies, dus u kunt overwegen om slechts een klein deel met gelijke delen van een ander type te gebruiken. Gerstmeel kan gemakkelijk worden gecombineerd met andere versies, zoals tarwe, maïs en rijst.
meel die de eiwitgluten bevatten, worden vaak afgeleid van gerst, tarwe en andere soorten korrels. Als u een vorm van glutengevoeligheid heeft, zoals een allergie voor het eiwit of coeliakie, moet u dit soort bloem vermijden om uw risico op nadelige gezondheidseffecten te verminderen. Kies voor andere versies van bakmeel afgeleid van glutenvrije bronnen, zoals maïs en rijst, voor de beste resultaten. Gerst bevat over het algemeen niet zoveel gluten als tarwe, maar er is nog steeds een kleine hoeveelheid in de bloem. Elk type gerstmeel dat als glutenvrij wordt gelabeld, is waarschijnlijk onjuist.