Como escolho a melhor farinha de cevada?
A farinha de cevada é um produto processado feito com o grão correspondente e é uma alternativa às versões tradicionais de trigo em assar e cozinhar. A melhor versão desta farinha de grãos tem um sabor de noz e uma textura saudável que pode ajudar a animar pratos tradicionais. Você pode substituir completamente a farinha de trigo tradicional por versões de cevada em uma receita ou combiná -la com outros tipos de grãos. As versões orgânicas são preferidas pelos cozinheiros que procuram farinhas naturais, mas geralmente não há uma diferença significativa no sabor depois de cozinhá -lo. Embora esse tipo de farinha seja rotulado como não-lazer, ela ainda contém pequenos traços de proteínas de glúten, que pessoas com doença celíaca geralmente não podem tolerar.
A maioria das farinhas é comprada nos supermercados onde são embalados. Pode levar algum tempo para encontrar sua versão favorita após um processo de tentativa e erro. Os melhores tipos de farinhas de cevada são aqueles que têm um leve sabor de noz e não tão fortesversões como trigo. O sabor muito suave é indicativo de uma espécie de farinha de cevada que foi superprocessada, ou talvez uma que não esteja mais no seu mais fresco.
Alguns cozinheiros argumentam que as versões orgânicas são os melhores tipos de farinha de cevada, porque os grãos são cultivados sem pesticidas. Os proponentes também acreditam que as farinhas naturais têm o sabor mais forte, mas esse pode não ser necessariamente o caso quando o ingrediente for combinado com outros recursos necessários para um prato específico. Se você decidir comprar farinha orgânica, verifique o pacote para garantir que ela tenha sido certificada por uma agência credível. Lembre -se também de que os produtos orgânicos geralmente são mais caros que as versões tradicionais.
Cozinhar com farinha de cevada é um deleite para os entusiastas da comida que procuram tentar algo diferente. Esse tipo de farinha é mais comumente usado para assar, embora possa ser usado em praticamente qualquer receitaàs chamadas para o ingrediente. Em alguns casos, a farinha pode não se misturar com outros ingredientes e versões de trigo; portanto, você pode considerar usar apenas uma pequena porção com partes iguais de outro tipo. A farinha de cevada pode ser facilmente combinada com outras versões, como trigo, milho e arroz.
As farinhas que contêm o glúten de proteína são frequentemente derivadas de cevada, trigo e outros tipos de grãos. Se você tiver uma forma de sensibilidade ao glúten, como alergia à proteína ou doença celíaca, evite esses tipos de farinhas para reduzir o risco de efeitos adversos à saúde. Opte por outras versões de farinha de cozimento derivadas de fontes sem glúten, como milho e arroz, para obter os melhores resultados. A cevada geralmente não contém tanto glúten quanto o trigo, mas ainda há uma pequena quantidade dentro da farinha. Qualquer tipo de farinha de cevada rotulada como sem glúten é provavelmente falsa.