Hvordan vælger jeg det bedste bygmel?
bygmel er et forarbejdet produkt fremstillet af det tilsvarende korn, og det er et alternativ til traditionelle hvedeversioner i bagning og madlavning. Den bedste version af dette kornmel har en nøddeagtig smag og en solid struktur, der kan hjælpe med at genoplive traditionelle retter. Du kan erstatte traditionelt hvedemel med bygversioner fuldstændigt i en opskrift eller kombinere det med andre typer korn. Organiske versioner foretrækkes af kokke, der leder efter naturlige mel, men der er generelt ikke en signifikant forskel i smag efter at have tilberedt den. Selvom denne type mel er mærket som ikke-hvede, indeholder den stadig små spor af glutenproteiner, som mennesker med cøliaki normalt ikke kan tolerere.
De fleste mel købes i supermarkederne, hvor de pakkes. Det kan tage nogen tid at finde din yndlingsversion efter en proces med prøve og fejl. De bedste typer bygmel er dem, der har en lille nøddeagtig smag og ikke så stærk af en flaVOR som hvedeversioner. For mild af en smag er tegn på en slags bygmel, der er blevet overforarbejdet, eller måske en, der ikke længere er på det friskeste.
Nogle kokke hævder, at organiske versioner er de bedste typer bygmel, fordi kornene dyrkes uden pesticider. Tilhængere mener også, at naturlige mel har den stærkeste smag, men dette er måske ikke nødvendigvis tilfældet, når ingrediensen er kombineret med andre funktioner, der er nødvendige til en bestemt skål. Hvis du beslutter at købe organisk mel, skal du kontrollere pakken for at sikre, at den er certificeret af et troværdigt agentur. Husk også, at organiske produkter generelt er dyrere end traditionelle versioner.
Madlavning med bygmel er en godbid for madentusiaster, der ønsker at prøve noget andet. Denne type mel bruges mest til bagning, selvom det kan bruges i stort set enhver opskrift thVed opfordringer til ingrediensen. I nogle tilfælde blandes mel muligvis ikke med andre ingredienser såvel som hvedeversioner, så du overvejer måske kun at bruge en lille del med lige store dele af en anden type. Bygmel kan let kombineres med andre versioner, såsom hvede, majs og ris.
mel, der indeholder proteinkluten, er ofte afledt af byg, hvede og andre typer korn. Hvis du har en form for glutenfølsomhed, såsom en allergi over for protein- eller cøliaki, skal du undgå disse typer mel for at reducere din risiko for ugunstige sundhedseffekter. Vælg andre versioner af bagemel, der stammer fra glutenfrie kilder, såsom majs og ris, for de bedste resultater. Byg indeholder generelt ikke så meget gluten som hvede, men der er stadig en lille mængde af det inden i melet. Enhver type bygmel, der er mærket som glutenfri, er sandsynligvis falsk.