¿Cómo elijo la mejor costilla de carne?
Elegir la mejor costilla de carne depende completamente del tipo de sabor que le gustaría tener las costillas de carne. Es una buena idea usar roces distintivos para costillas de carne porque son difíciles de preparar. Bien cocinadas, las costillas de carne son tiernas y deliciosas, de lo contrario son masticables y carecen de sabor. Un frote de costilla de carne puede ser picante o agrio, suave o caliente, sabroso o dulce. Puede comenzar con los ingredientes que tiene y construir un roce sabroso o pasar por diferentes tipos de roces como estilo country, asiático, italiano o de Memphis para seleccionar uno que se adapte a su gusto.
Los roces pueden ser húmedos o secos y consisten en una serie de hierbas, especias y condimentos diferentes que imparten un sabor fuerte a la carne. La costilla Kansas City es muy dulce que contiene azúcar morena, pimentón, cayena y ajo en polvo como ingredientes principales. La costilla al estilo de Memphis no tiene azúcar, y su calor se puede ajustar variando la cantidad de cayena en la receta. La barbacoa de CarolinaRib Rub es un roce dulce que contiene mucho comino.
Una costilla de carne de res de estilo country contiene pimienta negra y una gran cantidad de perejil seco. Los ingredientes como el miso y la pasta de chile asiático le dan a una costilla un sabor muy asiático. Para impartir un sabor italiano a la carne de res, agregue ingredientes como orégano seco, albahaca y romero seco. Si bien encontrar el roce correcto puede parecer un poco desafiante, en realidad, es bastante fácil llegar a una gran receta de roce solo variando un poco los ingredientes.
.No necesitas muchos ingredientes para hacer un frote de costilla de carne muy básico. Todo lo que se necesita es un poco de polvo de chile, pimienta de cayena, pimienta negra y ajo en polvo. Los niveles variables de polvo de chile hacen que Rub sea más picante; También puedes usar Paprika. Agregar azúcar morena o semillas de mostaza amarilla molida gruesa hace que el plato sea más dulce o más caliente, respectivamente. Incluso puedes preparar un roce de costilla ligeramente húmeda con un toque coreanoAgregar ingredientes como salsa de soja, vinagre de arroz y jengibre rallado.
En solo 10 minutos, puede preparar un frote de costilla seca, y una vez que esté listo, se puede almacenar en un recipiente hermético durante mucho tiempo. Para preparar la carne de res, frote el frote seco en las costillas la noche anterior y cocínela y fume durante un par de horas al día siguiente. Cocinar en una llama baja durante mucho tiempo asegura que la carne sea tierna y sabrosa.