Comment choisir le meilleur frottement des côtes de boeuf?
Choisir le meilleur frottement des côtes de boeuf dépend entièrement du type de saveur que vous aimeriez que les côtes de boeuf aient. C'est une bonne idée d'utiliser des frottements distinctifs pour les côtes de boeuf car elles sont difficiles à préparer. Bien cuit, les côtes de boeuf sont tendres et délicieuses, sinon elles sont moelleuses et manquent de goût. Un frottement des côtes de boeuf peut être épicé ou aigre, doux ou chaud, salé ou sucré. Vous pouvez soit commencer par les ingrédients que vous avez et construire un frottement savoureux, soit passer par différents types de frottements comme le style country, le style asiatique, italien ou Memphis pour en sélectionner celui qui convient à votre goût.
Les frottements peuvent être humides ou secs et consister en un certain nombre d'herbes, d'épices et de chevauchements qui confèrent une saveur forte à la viande. Le frottement des côtes de Kansas City est très sucré qui contient de la cassonade, du paprika, de la cayenne et de la poudre d'ail comme ingrédients majeurs. Le frottement des côtes de style Memphis n'a pas de sucre, et sa chaleur peut être ajustée en faisant varier la quantité de Cayenne dans la recette. Le barbecue de CarolineLe frottement des côtes est un frottement doux qui contient beaucoup de cumin.
Un frottement de côtes de boeuf de style country contient du poivre noir et beaucoup de persil séché. Les ingrédients comme le miso et la pâte de chili asiatique donnent un frottement des côtes une saveur très asiatique. Pour transmettre une saveur italienne au bœuf, ajoutez des ingrédients comme l'origan séché, le basilic et le romarin séché. Bien que trouver le bon frottement puisse sembler un peu difficile, en réalité, il est assez facile d'arriver à une grande recette de frottement juste en variant un peu les ingrédients.
Vous n'avez pas besoin de nombreux ingrédients pour faire un frottement de la côte de boeuf très basique. Tout ce qu'il faut, c'est un peu de poudre de chili, de poivre de Cayenne, de poivre noir et de poudre d'ail. Les niveaux de poudre de chili variables rendent le frottement plus épicé; Vous pouvez également utiliser le paprika. L'ajout de sucre brun ou de graines de moutarde jaune grossièrement moulue rend respectivement le plat plus doux ou plus chaud. Vous pouvez même préparer un frottement de nervure de boeuf légèrement humide avec une touche coréenne parAjout d'ingrédients comme la sauce de soja, le vinaigre de riz et le gingembre râpé.
En seulement 10 minutes, vous pouvez préparer un frottement de côtes de boeuf sec, et une fois que cela a fait, il peut être stocké dans un récipient hermétique pendant longtemps. Pour préparer le bœuf, frottez le frottement sec dans les côtes la veille et faites-le cuire et fumez-le pendant quelques heures le lendemain. La cuisson sur une flamme basse garantit que la viande sera tendre et savoureuse.