¿Cómo elijo la mejor levadura de cerveceros para la cerveza?
La levadura de cerveza para la cerveza ayuda a convertir azúcares en alcohol durante el proceso de elaboración de cerveza. Hay muchas cepas diferentes de levadura Brewer disponible, cada una de las cuales imparte diferentes características a la cerveza. Al elegir una levadura de cervecero para la cerveza, debe considerar el tipo de cerveza que está haciendo para ella estará influenciada por el tipo de fermentación de levadura, los sabores que imparte la levadura, el nivel de floculación de la levadura y sus capacidades de atenuación. Las levaduras de fermentación superior, por ejemplo, son aquellas que tienden a formar una espuma en la superficie del líquido durante la fermentación antes de asentarse. Este tipo de levadura de cerveza para cerveza generalmente hace cervezas, cervezas de trigo y stouts. Las levaduras de fermentación inferior son aquellas que no forman una espuma superior durante la fermentación. Los cerveceros usan este tipo de levadura para las cervezas, incluidos Pilsners, Dortmunders y Bocks.
También debes elegir un breLa levadura de la cerveza de Wer basada en las características del sabor que desea impartir al producto terminado. Diferentes cepas de levadura imparten diferentes gustos. Las cepas destinadas a las cervezas estadounidenses, por ejemplo, tienden a producir un sabor más limpio y ligeramente afrutado, mientras que las cepas para las cervezas de estilo inglés tienden a producir un producto final más maltado y dulce. Los subproductos de la levadura proporcionan la variedad de sabores y producen gustos que van desde afrutados hasta picantes y medicinales. Piense en los sabores que desea que tenga su cerveza y cuáles desea evitar al elegir su levadura.
La floculación es la capacidad de la levadura para agruparse y establecerse en la cerveza. El tipo de levadura cervecera para la cerveza que elija debe tener nuevamente cualidades de floculación adecuadas para ese estilo particular de cerveza. Las levaduras tienen esta característica con capacidades bajas, medianas y altas. Las cervezas, por ejemplo, generalmente incluyen levaduraS con floculación media a alta, mientras que las cervezas tienden a incorporar cepas con capacidades bajas a medianas.
La atenuación es la conversión del azúcar a alcohol. Esta característica afecta la gravedad final de la cerveza. Cuanto más bajas serán las capacidades de atenuación de la levadura, mayor será la gravedad y más dulce será el producto final. Las cepas de levadura vienen en bajas, medianas y altas para esta característica. La mejor manera de elegir una levadura de cerveza apropiada para la cerveza es comprar un kit, ya que esto incluirá la levadura adecuada para ese estilo de cerveza; De lo contrario, hable con un cervecero local; la experiencia práctica a menudo presta el mejor consejo.