Come faccio a scegliere il miglior lievito del birrificio per la birra?
Il lievito di Brewer per la birra aiuta a convertire gli zuccheri in alcol durante il processo di birra. Ci sono molti ceppi diversi del lievito di Brewer disponibili, ognuno dei quali impartisce caratteristiche diverse alla birra. Quando si sceglie il lievito di un produttore di birra per la birra, devi considerare il tipo di birra che stai facendo sarà influenzato dal tipo di fermentazione del lievito, i sapori il lievito impartisce, il livello di flocculazione del lievito e le sue capacità di attenuazione.
lievito con diverse caratteristiche di fermentazione rendono diversi tipi di birra. I lieviti più fermentati, ad esempio, sono quelli che tendono a formare una schiuma sulla superficie del liquido durante la fermentazione prima di stabilirsi. Questo tipo di lievito per birra per birra di solito produce birre, birre di grano e Stout. I lieviti di fermentazione del fondo sono quelli che non formano una schiuma superiore durante la fermentazione. I birrai usano questo tipo di lievito per lager, tra cui Pilsner, Dortmunders e Bocks.
Dovresti anche scegliere un BreIl lievito di Wer per la birra in base alle caratteristiche del sapore che si desidera impartire al prodotto finito. Diversi ceppi di lievito impartiscono gusti diversi. I ceppi destinati alle birre americane, ad esempio, tendono a produrre un gusto più pulito e leggermente fruttato, mentre i ceppi per birre in stile inglese tendono a produrre un prodotto finale più maltier e più dolce. I sottoprodotti del lievito forniscono la varietà di sapori e producono gusti che vanno dalla fruttata a piccante a medicinale. Pensa a quali sapori vuoi avere la tua birra e che vuoi evitare quando scegli il tuo lievito.
La flocculazione è la capacità del lievito di raggrupparsi e sistemarsi nella birra. Il tipo di lievito per la birra che scegli dovrebbe avere di nuovo qualità di flocculazione adatte a quel particolare stile di birra. I lieviti hanno questa caratteristica con capacità basse, medie e elevate. Le birre, ad esempio, di solito includono il lievitos con flocculazione medio -alta, mentre le lager tendono a incorporare ceppi con capacità da basso a medio.
L'attenuazione è la conversione dello zucchero in alcol. Questa caratteristica influisce sulla gravità finale della birra. Più basse sono le capacità di attenuazione del lievito, maggiore è la gravità e più dolce sarà il prodotto finale. I ceppi di lievito sono bassi, medi e alti per questa caratteristica. Il modo migliore per scegliere un lievito di birra appropriato per la birra è acquistare un kit in quanto ciò includerà il lievito adeguato per quello stile di birra; Altrimenti, parla con un produttore di birra locale: l'esperienza pratica spesso dà il miglior consiglio.