Hur väljer jag den bästa bryggerens jäst för öl?

bryggerjäst för öl hjälper till att omvandla sockerarter till alkohol under bryggningsprocessen. Det finns många olika stammar av bryggerjäst tillgängliga, som var och en ger olika egenskaper till ölet. När du väljer en bryggerjäst för öl måste du överväga vilken typ av öl du gör för det kommer att påverkas av typen av jästjäsning, smakerna som jäst ger olika jästens flockningsnivå och dess dämpningsförmågor. Top-fermenting jäst, till exempel, är de som tenderar att bilda ett skum på vätskans yta under jäsningen innan de sätter sig. Denna typ av bryggerjäst för öl gör vanligtvis ales, veteöl och stouts. Botten-fermenterande jäst är de som inte bildar ett toppskum under jäsning. Bryggare använder denna typ av jäst för lagers, inklusive pilsners, dortmunders och bocks.

Du bör också välja en breWers jäst för öl baserat på smakegenskaperna som du vill ge den färdiga produkten. Olika jäststammar ger olika smaker. Stammar som är avsedda för amerikanska ales, till exempel, tenderar att producera en renare, något fruktig smak, medan stammar för engelsk-stil ales tenderar att producera en maltier, sötare slutprodukt. Jästprodukterna ger olika smaker och producerar smaker som sträcker sig från fruktig till kryddig till medicinal. Tänk på vilka smaker du vill att din öl ska ha och som du vill undvika när du väljer din jäst.

flockning är jästens förmåga att klumpas ihop och sätta sig i ölet. Typen av bryggerjäst för öl som du väljer bör igen ha flockkvaliteter som är lämpliga för den speciella ölstilen. Jäst har denna egenskap med låga, medelstora och höga kapaciteter. Ales, till exempel, inkluderar vanligtvis jästs med medelhög till hög flockning, medan lagers tenderar att integrera stammar med låga till medelstora kapaciteter.

dämpning är omvandlingen av sockret till alkohol. Denna egenskap påverkar ölens slutliga tyngdkraft. Ju lägre dämpningsförmågan hos jäst, desto högre är tyngdkraften och desto sötare kommer den slutliga produkten att bli. Stammar av jäst kommer i lågt, medium och höga för denna egenskap. Det bästa sättet att välja en lämplig bryggerjäst för öl är att köpa ett kit eftersom det kommer att inkludera rätt jäst för den ölstilen; Annars, prata med en lokal bryggeri - praktisk erfarenhet ger ofta de bästa råden.