Como escolho o fermento para cerveja do melhor cervejeiro?
O fermento para cerveja de Brewer ajuda a converter açúcar em álcool durante o processo de fabricação de cerveja. Existem muitas cepas diferentes do fermento de cervejeiro disponíveis, cada uma das quais transmite características diferentes à cerveja. Ao escolher o fermento de uma cervejaria para cerveja, você precisa considerar o tipo de cerveja que está fazendo para que ela seja influenciada pelo tipo de fermentação de leveduras, os sabores que a levedura confere, o nível de floculação da levedura e suas capacidades de atenuação. As leveduras de fermentação superior, por exemplo, são aquelas que tendem a formar uma espuma na superfície do líquido durante a fermentação antes de se estabelecer. Esse tipo de fermento de cerveja para cerveja geralmente faz cervejas, cervejas de trigo e robustas. As leveduras de fermentação no fundo são aquelas que não formam uma espuma superior durante a fermentação. Os fabricantes de cerveja usam esse tipo de fermento para lagers, incluindo Pilsners, Dortmunders e Bocks.
Você também deve escolher um BREO fermento de Wer para cerveja com base nas características do sabor que você deseja transmitir ao produto acabado. Diferentes cepas de leveduras transmitem gostos diferentes. As cepas destinadas às cervejas americanas, por exemplo, tendem a produzir um sabor mais limpo e levemente frutado, enquanto as cepas para cervejas em estilo inglês tendem a produzir um produto final mais maltado e doce. Os subprodutos da levedura fornecem a variedade de sabores e produzem gostos que variam de frutado a picante e medicinal. Pense em quais sabores você deseja que sua cerveja tenha e que deseja evitar ao escolher seu fermento.
A floculação é a capacidade do fermento de se agrupar e se estabelecer na cerveja. O tipo de fermento de cerveja para cerveja que você escolhe deve ter novamente as qualidades de floculação adequadas para esse estilo específico de cerveja. As leveduras têm essa característica com capacidades baixas, médias e altas. Ales, por exemplo, geralmente incluem fermentos com floculação média a alta, enquanto as lagers tendem a incorporar cepas com recursos baixos a médios.
atenuação é a conversão do açúcar em álcool. Essa característica afeta a gravidade final da cerveja. Quanto menor as capacidades de atenuação do fermento, maior a gravidade e mais doce será o produto final. As cepas de fermento vêm em baixo, médio e alto para essa característica. A melhor maneira de escolher o fermento de cerveja adequado é comprar um kit, pois isso incluirá o fermento adequado para esse estilo de cerveja; Caso contrário, fale com um cervejeiro local - a experiência prática geralmente empresta os melhores conselhos.