Wie wähle ich die beste Brauerhefe für Bier aus?

Bierhefe für Bier hilft, während des Brauprozesses Zucker in Alkohol umzuwandeln. Es gibt viele verschiedene Stämme von Brauerhefe, von denen jede dem Bier unterschiedliche Eigenschaften verleiht. Bei der Auswahl einer Brauerhefe für Bier müssen Sie die Art von Bier berücksichtigen, die Sie für die Art der Hefefermentation beeinflussen, die Aromen der Hefe, die Flockungsniveau der Hefe und ihre Dämpfungsfähigkeiten. Top-fermentierende Hefen zum Beispiel sind solche, die während der Fermentation vor dem Absetzen einen Schaum auf der Flüssigkeitsoberfläche bilden. Diese Art von Brauerhefe für Bier macht normalerweise Ales, Weizenbiere und Stouts. Bottom-Fermentierende Hefen sind solche, die während der Fermentation keinen oberen Schaum bilden. Brauer verwenden diese Art von Hefe für Lagerbager, darunter Pilsner, Dortmunders und Bocks.

Sie sollten auch einen BRE auswählenWers Hefe nach Bier basiert auf den Geschmacksmerkmalen, die Sie dem fertigen Produkt vermitteln möchten. Verschiedene Hefestämme verleihen unterschiedliche Geschmäcker. Zum Beispiel für amerikanische Ales, die für amerikanische Ales bestimmt sind, neigen dazu, einen saubereren, leicht fruchtigen Geschmack zu erzeugen, während Stämme für Ales im englischen Stil ein maltierteres, süßeres Endprodukt produzieren. Die Nebenprodukte der Hefe liefern die Vielfalt der Aromen und produzierenden Geschmäcker, die von fruchtig bis würzig bis medizinisch reichen. Überlegen Sie, welche Aromen Ihr Bier haben möchten und welche Sie bei der Auswahl Ihrer Hefe vermeiden möchten.

Flockung ist die Fähigkeit der Hefe, zusammenzuklumpen und sich im Bier niederzulassen. Die Art von Bierhefe für Bier, die Sie auswählen, sollte erneut Flockungsqualitäten aufweisen, die für diesen speziellen Bierstil geeignet sind. Hefen haben diese Eigenschaften mit niedrigen, mittleren und hohen Fähigkeiten. Ales zum Beispiel schließt normalerweise Hefe eins mit mittlerer bis hoher Flockung, während Lagers dazu neigen, Stämme mit niedrigen bis mittleren Funktionen zu integrieren.

Dämpfung ist die Umwandlung des Zucker in Alkohol. Diese Eigenschaft beeinflusst die endgültige Schwere des Biers. Je niedriger die Dämpfungsfähigkeiten der Hefe, desto höher die Schwerkraft und je süßer das Endprodukt sein wird. Hefestämme kommen in niedrig, mittel und hoch für dieses Merkmal. Der beste Weg, um eine geeignete Bierhefe für Bier zu wählen, besteht darin, ein Kit zu kaufen, da dies die richtige Hefe für diesen Bierstil beinhaltet. Ansonsten sprechen Sie mit einem lokalen Brauer - praktische Erfahrung gibt oft den besten Rat.