Jak wybrać najlepsze drożdże piwowarskie na piwo?
Drożdże piwa dla piwa pomagają przekształcić cukry w alkohol podczas procesu warzenia. Dostępnych jest wiele różnych szczepów drożdży Brewera, z których każdy nadaje piwo inne cechy. Wybierając drożdże piwowarskie na piwo, musisz wziąć pod uwagę rodzaj piwa, które wytwarzasz, wpłynie na rodzaj fermentacji drożdży, smaki drożdże nadają, poziom flokulacji drożdży i jego zdolności tłumienia.
Drożdże z różnymi fermentingowymi charakterystykami tworzą różne rodzaje piwa. Na przykład drożdże fermentacyjne to te, które mają tendencję do tworzenia piany na powierzchni cieczy podczas fermentacji przed osiedleniem się. Ten rodzaj drożdży piwowca na piwo zwykle wytwarza piwa, piwa pszenicy i stuty. Drożdże dolne to te, które nie tworzą górnej piany podczas fermentacji. Browary używają tego typu drożdży dla lagerów, w tym Pilsners, Dortmunders i Bocks.
Powinieneś również wybrać BREDrożdże Wera na piwo oparte na cechach smakowych, które chcesz przekazać gotowym produktowi. Różne szczepy drożdży nadają różne gusta. Na przykład szczepy przeznaczone dla amerykańskich piw mają zwykle czystszy, lekko owocowy smak, podczas gdy odmiany piwów w stylu angielskim mają tendencję do wytwarzania słodszego, słodszego produktu końcowego. Produkty uboczne drożdży zapewniają różnorodne smaki i wytwarzają gusta, od owocowych do pikantnych po lecznicze. Pomyśl o tym, jakie smaki chcesz mieć swoje piwo, a których chcesz uniknąć, wybierając drożdże.
Flokulacja to zdolność drożdży do łączenia się i osiedlenia się w piwie. Rodzaj drożdży piwowca do piwa, które wybierzesz, powinien znów mieć cechy flokulacyjne odpowiednie dla tego konkretnego stylu piwa. Drożdże mają tę cechę z niskimi, średnimi i wysokimi możliwościami. Ale na przykład zwykle obejmują drożdżes ze średnim do wysokiego flokulacji, podczas gdy pirzecznia mają tendencję do włączania szczepów o niskich i średnich możliwościach.
Tłumienie to nawrócenie cukru na alkohol. Ta cecha wpływa na ostateczną grawitację piwa. Im niższe możliwości tłumienia drożdży, tym wyższa grawitacja i słodszy będzie produkt końcowy. Szczepy drożdży są w przypadku tej cechy niskiej, średniej i wysokiej. Najlepszym sposobem na wybranie odpowiedniego drożdży piwowarskiego na piwo jest zakup zestawu, ponieważ będzie to zawierać odpowiednie drożdże dla tego stylu piwa; W przeciwnym razie porozmawiaj z lokalnym browarem - praktyczne doświadczenie często nadaje najlepszą radę.