맥주를위한 최고의 맥주 효모를 어떻게 선택합니까?

맥주를위한 양조장 효모는 양조 과정에서 설탕을 알코올로 전환하는 데 도움이됩니다. 브루어 효모에는 다양한 균주가 있으며, 각각은 맥주에 다른 특성을 부여합니다. 맥주를 위해 양조기 효모를 선택할 때, 당신은 당신이 만들고있는 맥주의 종류를 고려해야합니다. 효모 발효 유형, 효모가 부여하는 맛, 효모의 응집 수준 및 감쇠 능력에 의해 영향을받을 것입니다. 예를 들어, 상단 발효 효모는 침전 전에 발효 동안 액체 표면에 폼을 형성하는 경향이 있습니다. 맥주를위한이 유형의 양조자 효모는 대개 에일, 밀 맥주 및 스타우트를 만듭니다. 바닥 발효 효모는 발효 중에 최고 폼을 형성하지 않는 효모입니다. 양조업자는 Pilsners, Dortmunders 및 Bocks를 포함한 Lagers에 이러한 유형의 효모를 사용합니다.

Bre도 선택해야합니다완성 된 제품에 전달하려는 맛 특성을 기반으로 Wer의 맥주 효모. 효모의 다른 균주는 다른 취향을 부여합니다. 예를 들어, American Ales를위한 균주는 더 깨끗하고 약간 과일 맛을 생성하는 경향이있는 반면, 영어 스타일의 Ales의 균주는 더 말고 달콤한 최종 제품을 생산하는 경향이 있습니다. 효모의 부산물은 다양한 맛을 제공하고 과일에서 매운 것에서 의약에 이르기까지 다양한 맛을 생성합니다. 맥주가 원하는 맛과 효모를 선택할 때 피하고 싶은 맛을 생각해보십시오.

응집은 효모가 함께 뭉쳐서 맥주에 정착하는 능력입니다. 당신이 선택한 맥주에 대한 양조기 효모의 유형은 다시 특정 스타일의 맥주에 적합한 응집 품질을 가져야합니다. 효모는이 특성이 낮고 중간 및 높은 기능을 갖습니다. 예를 들어, 에일에는 일반적으로 효모가 포함됩니다Lagers는 중간 내지 높은 응집력이있는 S, Lagers는 균주가 낮은 기능을 갖는 경향이 있습니다.

감쇠는 설탕을 알코올로 전환하는 것입니다. 이 특성은 맥주의 최종 중력에 영향을 미칩니다. 효모의 감쇠 능력이 낮을수록 중력이 높을수록 최종 제품이 더 달콤합니다. 효모의 균주는이 특성에 대해 낮고, 중간 및 높게 나옵니다. 맥주를 위해 적절한 양조기 효모를 선택하는 가장 좋은 방법은 키트를 구입하는 것입니다. 이는 맥주 스타일의 적절한 효모가 포함되므로; 그렇지 않으면 현지 양조업 자에게 말하십시오. 실제 경험은 종종 최선의 조언을 빌려줍니다.