ビールに最適な醸造者酵母を選ぶにはどうすればよいですか？

ビール用のbrewerの酵母は、醸造プロセス中に砂糖をアルコールに変換するのに役立ちます。利用可能な醸造者の酵母にはさまざまな株があり、それぞれがビールに異なる特性を与えます。ビールのために醸造者の酵母を選ぶとき、あなたが作っているビールの種類を考慮する必要があります酵母発酵の種類、酵母が与えられるフレーバー、酵母の蛍光レベル、およびその減衰能力を持つ

酵母はビールの異なるタイプを作ります。たとえば、上位発酵酵母は、沈殿前に発酵中に液体の表面に泡を形成する傾向がある酵母です。ビール用のこのタイプの醸造者の酵母は、通常、エール、小麦ビール、スタウトを作ります。底酵母は、発酵中にトップフォームを形成しない酵母です。醸造者は、ピルスナー、ドルトムンダース、箱など、ラガーにこのタイプの酵母を使用します。

BREも選択する必要があります完成品に伝えたいフレーバーの特性に基づいて、ビール用の酵母。酵母のさまざまな株は、さまざまな味を与えます。たとえば、アメリカのエールを対象とした株は、よりクリーンでわずかにフルーティーな味を生み出す傾向がありますが、英語スタイルのエールの株は、マルティエの甘い最終製品を生産する傾向があります。酵母の副産物は、さまざまなフレーバーを提供し、フルーティーからスパイシーなもの、薬用までさまざまな味を生み出します。ビールにどんな風味が欲しいか、酵母を選ぶときに避けたいものを考えてください。

凝集とは、酵母が一緒に凝集してビールに落ち着く能力です。あなたが選んだビールのための醸造者酵母の種類は、その特定のスタイルのビールに適した凝集性を再び持っている必要があります。酵母には、この特性が低い、中程度、高能力を備えています。たとえば、エールには通常、酵母が含まれますsラガーは、中程度から高い凝集を伴うsがありますが、株は低から中程度の能力を持つ株を組み込む傾向があります。

減衰とは、砂糖からアルコールへの変換です。この特徴は、ビールの最終的な重力に影響します。酵母の減衰能力が低いほど、重力が高くなり、最終製品は甘くなります。酵母の株は、この特性に対して低、中、高で高くなります。ビール用の適切な醸造者の酵母を選択する最良の方法は、キットを購入することです。これには、そのスタイルのビールのための適切な酵母が含まれるためです。そうでなければ、地元の醸造者に相談してください - 実践的な経験はしばしば最高のアドバイスを与えます。