ブリスケットモップとは何ですか？

牛のブリスケットセクションは、肩と首のチャックプライマルのすぐ下にあるフロントシャンクまたは脚の間から切り取ります。ブッチャーズは定期的に「低くて遅い」水分ベースの方法でブリスケットを調理することを推奨していますが、他の人は目をrolる効果を備えたスモークブリスケットを作成します。ブリスケットモップの材料はシェフによって異なりますが、一般的な材料には酢、オイル、ビール、柑橘類、ウーカーシャーソースがあり、マスタード、ニンニク、玉ねぎ、クミン、塩、コショウなどの風味の高さのスパイスが融合しています。

国立牛肉の牛肉協会と牛肉の牛肉板が生産した牛肉カットチャートによると、ブリスケットは無駄のないと見なされます。つまり、総脂肪10 gを超えていません。これらの牛産業協会は、シェフにスロークッカーまたはダッチオーブンを使用して柔らかいポットローストにすることを勧めています。これは普通のanに当てはまりますdピクルス、またはコンビーフ、品種。他の方法では、リベラルな乾燥摩擦とブリスケットモップが味を密閉し、肉を柔らかくする必要があります。

ソースは、店から牛肉のマリネとして購入するか、さまざまな標準的なレシピを使用してホイップして購入できます。適切なブリスケットモップの複雑さは準備時間の価値がないことを発見する人もいます。他の人は挑戦を受け入れ、確立された料理の専門家からコピーします。

フードネットワークシェフのボビーフレイのブリスケットモップは、ネットワークのWebサイトで入手可能、ビール、コーヒー、サイダービネガー、オイル、ストック、ウスターシャー、塩、コショウ、ホットソースで構成されています。材料は一緒に泡立てられ、調理プロセスを通してブリスケットにブラシをかけます。ただし、これは、肉を事前に味付けする必要がないという意味ではありません。フレイはまた、塩、コショウ、パプリカ、チリパウダー、オレッグのブレンドをこすりますアノ、ブラウンシュガー、オニオンパウダーは、ブリスケットモップが触れる前に肉に肉に入れます。

食欲をそそるブリスケットモップは、バーベキューコンペティションでの勝利と負け、または夕食のゲストの崇拝を獲得または失うことの違いを意味する可能性があります。モップで定期的にbastされている場合、ブリスケットは喫煙者の低温の調理を生き残る必要があります。結果は、モップが30分ごとにブラシがかかっている限り、数時間かかる時間がかかる長い低温の調理のために、丈夫で当たり障りのないものではなく、柔らかく風味豊かなものになる可能性があります。