Co to jest mop mostka?

Sekcja mostka krów jest wycięta między przednimi shanksami lub nogami, tuż pod Chuck Primal z ramion i szyi. Chociaż rzeźniki regularnie zalecają gotowanie mostka za pomocą metody „niskiej i powolnej”, inni tworzą wędzony mostek z efektami rzucania oka, wymagając nie tylko suchego wcierania, ale także zwykłego bastowania w tak zwanym sosie mop. Podczas gdy składniki mopa mostka różnią się w zależności od szefa kuchni, niektóre typowe składniki to octu, olej, piwo, sok cytrusowy i sos Worcerstershire, wraz z mieszanką przypraw o wysokości smaku, takich jak musztarda, czosnek, cebula, kminek, sól i pieprz.

Zgodnie z wykresem wołowiny wyprodukowanej przez National Cattlemen's Beef Association i tablicę wołowiny Cattlemen, mostek jest uważany za szczupły, co oznacza, że ​​nie zawiera więcej niż 10 g całkowitego tłuszczu. Te stowarzyszenia przemysłu bydła doradzają szefom kuchni, aby korzystali z powolnego lub holenderskiego piekarnika, aby uczynić go pieczeniem z delikatnym garnkiem. Dotyczy to zwykłegoD marynowana lub peklowana wołowina. Każda inna metoda będzie wymagała liberalnego suchego wcierania i mopu mostka, aby uszczelnić smak i zmiękczyć mięso.

Sos można kupić jako marynatę wołowiny ze sklepów lub unosić się za pomocą różnych standardowych przepisów. Niektórzy stwierdzają, że złożoność odpowiedniego mostka mostka nie jest warta czasu przygotowania. Inni przyjmują wyzwanie, kopiując jeden od uznanego eksperta kulinarnego.

Food Network mopa mostka Bobbie Flay, dostępna na stronie internetowej sieci, składa się z piwa, kawy, octu cydrowego, oleju, wywaru i worcestershire, a także soli, pieprzu i gorącego sosu do smaku. Składniki są zabite razem, a następnie szczotkowane na mostek przez cały proces gotowania. Nie oznacza to jednak, że mięso nie będzie musiało być doprawione z wyprzedzeniem. Flay wciera także mieszankę soli, pieprzu, papryki, chili w proszku, oregANO, brązowy cukier i cebulę w proszku do mięsa, zanim dotknie go mostek mostka.

kuszące mopy mostka może oznaczać różnicę między wygraną a utratą zawodów grillowych lub między wygraną lub utratą uwielbienia gości obiadowych. Jeśli regularnie spływa w mopie, mostek powinien przetrwać gotowanie o niskim ogrzewaniu u palacza. Wyniki nadal mogą być delikatne i aromatyczne zamiast twardego i nijakiego, o ile mop jest szczotkowane co około pół godziny, przez długie, niskie gotowanie, które może zająć kilka godzin imponujących smaku.