브리 스킷 걸레는 무엇입니까?

젖소의 양지머리 섹션은 어깨와 목의 척 프리말 바로 아래에서 앞 정강이 또는 다리 사이에서 잘립니다. 정육점은 정기적으로 양지머리를 "낮고 느리게"수분 기반 방법으로 요리 할 것을 권장하지만, 다른 사람들은 눈을 돌리는 효과가있는 훈제 양지머리를 만들어 마른 문지름뿐만 아니라 걸레 소스라고 알려진 규칙적인 바스팅이 필요합니다. 양지머리 걸레의 성분은 요리사마다 다르지만, 일부 일반적인 성분은 식초, 기름, 맥주, 감귤 주스 및 우스터 셔 소스와 함께 겨자, 마늘, 양파, 커민, 소금 및 후추와 같은 풍미가 가벼운 향신료를 조화시킵니다.

National Cattlemen 's Beef Association과 Cattlemen's Beef Board가 제작 한 쇠고기 절단 차트에 따르면 양지머리는 마른 것으로 간주되므로 총 지방이 10g 이상인 것을 포함하지 않습니다. 이 소 산업 협회는 요리사에게 느린 쿠커 또는 네덜란드 오븐을 사용하여 부드러운 냄비 로스트로 만들도록 조언합니다. 이것은 평범한 AN에게 적용됩니다D 절인 또는 옥수수 쇠고기, 품종. 다른 방법으로는 풍미를 밀봉하고 고기를 부드럽게하기 위해 자유주의 마른 문지름과 양지머리 걸레가 필요합니다.

소스는 상점에서 쇠고기 매리 네이드로 구입하거나 다양한 표준 레시피를 사용하여 채찍질 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 적절한 양지머리 걸레의 복잡성이 준비 시간의 가치가 없다는 것을 알게됩니다. 다른 사람들은 기존의 요리 전문가로부터 하나를 복사하면서 도전을 받아들입니다.

kef 셰프 셰프 Bobbie Flay 's Risket Mop은 네트워크 웹 사이트에서 구입할 수있는 맥주, 커피, 사이다 식초, 기름, 재고 및 우스터 셔뿐만 아니라 소금, 후추 및 핫 소스로 구성되어 있습니다. 재료는 함께 휘젓고 요리 과정 내내 양지머리에 닦습니다. 그러나 이것이 고기를 미리 양념 할 필요가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 플레이는 또한 소금, 후추, 파프리카, 칠리 파우더, 오레인의 혼합을 문지릅니다.양지머리 걸레가 닿기 전에 고기에 아노, 갈색 설탕 및 양파 가루가 고기에 들어갑니다.

무두질하는 양지머리 걸레는 바베큐 대회에서 승리와 패배, 또는 저녁 식사 손님의 숭배를 얻거나 잃는 것 사이의 차이를 의미 할 수 있습니다. 걸레에 정기적으로 멍청한 경우 양지머리는 흡연자의 저열 요리에서 살아 남아야합니다. 그 결과는 걸레가 30 분마다 닦는 한, 길고 낮은 가열 요리를 위해 몇 시간의 풍미가 생기는 시간이 걸릴 수있는 한, 강력하고 부드럽게 부드럽고 풍성 할 수 있습니다.