Co je Brisket Mop?

Krásová hrudní část je řezána z předních stop nebo nohou, těsně pod prvotřídní ramena a krk. Přestože řezníci pravidelně doporučují, aby byl hrudník vařen „nízkou a pomalou“, metodou založenou na vlhkosti, jiní vytvářejí uzený hrudník s efekty oční válce, což vyžaduje nejen suché tření, ale také pravidelným pečením v tom, co se nazývá mopová omáčka. Zatímco ingredience pro mop Brisket se liší podle šéfkuchaře, některé běžné ingredience jsou ocet, olej, pivo, citrusová šťáva a omáčka Worcerstershire, spolu se směsí koření a chutí, jako je hořčice, cibule, kmín, sůl a pepř.

Podle tabulky hovězího řezu vytvořeného Národní asociací hovězího masa Cattlemen a Cattlemen's Hovězí radou je Brisket považován za štíhlý, což znamená, že neobsahuje více než 10 g celkového tuku. Tato asociace průmyslu skotu doporučují šéfkuchaře, aby používali pomalu vařiče nebo holandskou pec, aby z něj udělali jemný hrnec. To platí pro obyčejnéD nakládané nebo hovězí maso, odrůdy. Jakákoli jiná metoda bude vyžadovat liberální suché tření a mop hrudníku, aby se utěsnil chuť a vytíral maso.

Omáčku lze zakoupit jako hovězí marinádu z obchodů nebo šlehačky pomocí různých standardních receptů. Někteří zjistí, že složitost správného mopu hrudníku nestojí za čas přípravy. Jiní přijímají výzvu a kopírují jednu od zavedeného kulinářského odborníka.

Food Network šéfkuchař Bobbie Flay's Brisket Mop, dostupný na webu sítě, se skládá z piva, kávy, octa, oleje, zásob a worcestershiru, sůl, pepře a horké omáčky podle chuti. Složky jsou rozšlehány dohromady a poté během procesu vaření natáčely na hrudku. To však neznamená, že maso nebude muset být ochuceno předem. Flay také otřevá směs soli, pepře, papriky, chilli prášku, oreguAno, hnědý cukr a cibule prášek do masa, než se ho dotkne jakýkoli mop hrudníku.

Tantalizující mop Brisket by mohl znamenat rozdíl mezi vítězstvím a ztrátou grilovací soutěže nebo mezi vítězstvím nebo ztrátou uctívání hostů večeře. Pokud se pravidelně bastoval v MOP, měl by hrudník přežít vaření s nízkým teplem v kuřáku. Výsledky mohou být stále jemné a chutné místo tvrdých a nevýrazných, pokud je mop kartáčován za každou půlhodinu, pro dlouhé, nízkohříjející vaření, které může trvat několik hodin, které doplňují chuť.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?