Jak si mohu vybrat nejlepší americký sýr?
Americký sýr je ve skutečnosti zpracovanou verzí, která by mohla nebo nemusí obsahovat jiné typy sýrů. Často se skládá z řady zpracovaných složek. Výběr nejlepšího amerického sýra do značné míry závisí na kontrole štítku a hodnocení ingrediencí. Vaše individuální preference chuti samozřejmě také diktují, který sýr je nejlepší.
Obecně je produkt známý jako americký sýr 100 % sýr, ale spíše je vyroben z mléka, sušeného mléka a mléčného tuku. Mnoho výrobců zahrnuje také koncentrát mléčných bílkovin, syrovátku a sůl. Zatímco ingredience ve většině amerických sýrů mohou být podobné, vkus a textury se velmi liší.
Nejrychlejším způsobem, jak určit nejlepší americký sýr, je zkontrolovat balení. Pokud štítek zní, že sýr je „pasterizované sýrové jídlo“, znamená to, že musí obsahovat nejméně 51 procent amerického sýra spolu s určitým minimálním procentem mléčného tuku. Samozřejmě může stále obsahovat jinéZpracované ingredience, včetně sušených mléčných pevných látek a koncentrátu mléka bílkovin, ale obecně to bude mít hladkou, krémovou chuť a texturu, kterou byste mohli od amerického sýra očekávat. Na druhou stranu však tento typ sýra má tendenci mít vyšší bod tání a to by mohlo způsobit určitou frustraci, pokud jej používáte k výrobě grilovaného sýra, cheeseburgerů a dalších potravin, které vyžadují sýr, který se snadno roztaví.
Na druhé straně, pokud štítek prohlašuje, že produkt je „pasterizovaný sýrový produkt“, pravděpodobně obsahuje méně než 51 procent amerického sýra a nesplňuje minimální procento pro mléčný tuk. Tyto sýry mají vyšší množství zpracovaných ingrediencí a pravděpodobně budou mít chuť. Na druhou stranu mají tyto výrobky obecně nižší teploty tání, takže pokud hledáte sýr pro hamburgery nebo sendviče, které rychle přináší roztavenou texturu, tJeho typ by pro vás mohl představovat nejlepší volbu.
Mnoho značek, zejména těch, které jsou předbaveny nebo identifikují „sýrový produkt“, používají přidané příchutě, konzervační látky a vysoké množství sodíku ke zlepšení chuti a udržení čerstvějšího sýra déle. Bohužel to někdy dává sýru nepřirozenou chuť a texturu, kterou někteří popisují jako pikantní, hořká nebo gumová. Také příliš mnoho sodíku může způsobit, že sýr chutná příliš slaná a odvážná. Pokud hledáte sýr s přirozenější, krémovou chutí, rozhodněte se pro ty, které se prodávají na deli pultu, spíše než na předbalenou odrůdu, protože sýr deli je často méně zpracován a obsahuje méně konzervačních látek.
Možná si všimnete, že americký sýr také přichází ve dvou primárních barvách, jmenovitě bílá a žlutá. Některé značky mají tak hlubokou žlutou barvu, že vypadají oranžově. Barva pochází z určitých přísad zvaných Annatto a apocarotenal. Tyto přísady obecně nepřidávají moc chuť, ale když se používají ve větším množství, například ve tmavších, více oranžových sýrech, někteří lidé mohou detekovat mírně kořeněnou nebo hořkou chuť. Chcete -li být na bezpečné straně, pokud dáváte přednost přirozenější chuti, rozhodněte se pro bílé sýry nad žlutou odrůdou.