Hvordan vælger jeg den bedste amerikanske ost?

Amerikansk ost er faktisk en forarbejdet version, der måske eller måske ikke indeholder andre typer ost. Det består ofte af en række forarbejdede ingredienser. At vælge den bedste amerikanske ost afhænger i vid udstrækning af at kontrollere etiketten og vurdere ingredienserne. Naturligvis dikterer dine individuelle smagspræferencer også, hvilken ost der er bedst.

Generelt er produktet kendt som amerikansk ost ikke 100 procent ost, men snarere er fremstillet af mælk, tørret mælkepulver og mælkefedt. Mange producenter inkluderer også mælkeproteinkoncentrat, valle og salt. Mens ingredienserne i de fleste amerikanske oste kan være ens, varierer smag og teksturer meget.

Den hurtigste måde at bestemme den bedste amerikanske ost er at kontrollere emballagen. Hvis etiketten læser, at osten er en "pasteuriseret ostemad", betyder det, at den skal indeholde mindst 51 procent amerikansk ost sammen med en bestemt minimal procentdel af mælkefedt. Selvfølgelig kan det stadig indeholde andreForarbejdede ingredienser, inklusive tørrede mælkefaststoffer og mælkeproteinkoncentrat, men generelt vil det have den glatte, cremede smag og tekstur, du måske forventer af amerikansk ost. Men på nedsiden har denne type ost en tendens til at have et højere smeltepunkt, og det kan forårsage en vis frustration, hvis du bruger den til at fremstille grillet ost, cheeseburgere og andre fødevarer, der kræver en ost, der smelter let.

På den anden side, hvis etiketten erklærer, at produktet er et "pasteuriseret osteprodukt", indeholder det sandsynligvis mindre end 51 procent amerikansk ost og ikke opfylder den minimale procentdel for mælkefedt. Disse oste har større mængder af forarbejdede ingredienser og vil sandsynligvis have smag at matche. På hovedet har disse produkter generelt lavere smeltetemperaturer, så hvis du leder efter en ost til burgere eller sandwich, der hurtigt giver en sløv smeltet struktur, tHans type kan muligvis udgøre det bedste valg for dig.

Mange mærker, især dem, der er færdigpakket eller identificerer sig et "osteprodukt", bruger tilføjede smag, konserveringsmidler og høje mængder natrium for at forbedre smagen og holde osten friskere længere. Desværre giver dette undertiden osten en unaturlig smag og struktur, som nogle beskriver som tangy, bitter eller gummiagtig. For meget natrium kan også få osten til at smage overdrevent salt og grusom. Hvis du leder efter en ost med en mere naturlig, cremet smag, skal du vælge dem, der sælges ved deli -tælleren snarere end den færdigpakkede sort, fordi deli -ost ofte er mindre forarbejdet og indeholder færre konserveringsmidler.

Du kan muligvis bemærke, at amerikansk ost også kommer i to primærfarver, nemlig hvid og gul. Nogle mærker har en så dyb gul farve, at de vises orange. Farven kommer fra visse tilsætningsstoffer kaldet annatto og apocarotenal. Disse tilsætningsstoffer tilføjer generelt ikke meget smag, men når de bruges i større mængder, såsom i de mørkere, flere orange oste, kan nogle mennesker opdage en lidt krydret eller bitter smag. For at være på den sikre side, hvis du foretrækker en mere naturlig smag, skal du vælge de hvide oste frem for den gule sort.