Hoe kies ik de beste Amerikaanse kaas?
Amerikaanse kaas is eigenlijk een verwerkte versie die al dan niet andere soorten kaas bevat. Het bestaat vaak uit een groot aantal verwerkte ingrediënten. Het kiezen van de beste Amerikaanse kaas hangt grotendeels af van het controleren van het label en het beoordelen van de ingrediënten. Natuurlijk zullen uw individuele smaakvoorkeuren ook bepalen welke kaas het beste is.
Over het algemeen is het product dat bekend staat als Amerikaanse kaas niet 100 procent kaas, maar is eerder gemaakt van melk, gedroogd melkpoeder en melkvet. Veel fabrikanten omvatten ook melkeiwitconcentraat, wei en zout. Hoewel de ingrediënten in de meeste Amerikaanse kazen vergelijkbaar kunnen zijn, variëren de smaken en texturen sterk.
De snelste manier om de beste Amerikaanse kaas te bepalen, is het controleren van de verpakking. Als het label leest dat de kaas een 'gepasteuriseerd kaasvoedsel' is, betekent dit dat het minimaal 51 procent Amerikaanse kaas moet bevatten, samen met een bepaald minimaal percentage melkvet. Natuurlijk kan het nog steeds andere bevattenBewerkte ingrediënten, waaronder gedroogde melk vaste stoffen en melkeiwitconcentraat, maar over het algemeen zal het de gladde, romige smaak en textuur hebben die je zou verwachten van Amerikaanse kaas. Aan de andere kant heeft dit soort kaas echter de neiging om een hoger smeltpunt te hebben, en dat kan enige frustratie veroorzaken als je het gebruikt om gegrilde kaas, cheeseburgers en andere voedingsmiddelen te maken die een kaas nodig hebben die gemakkelijk smelt.
Aan de andere kant, als het label verklaart dat het product een "gepasteuriseerd kaasproduct" is, bevat het waarschijnlijk minder dan 51 procent Amerikaanse kaas en voldoet het minimale percentage voor melkvet niet. Deze kazen hebben hogere hoeveelheden verwerkte ingrediënten en zullen waarschijnlijk smaken hebben om te matchen. Aan de bovenkant hebben deze producten over het algemeen lagere smelttemperaturen, dus als u op zoek bent naar een kaas voor hamburgers of broodjes die snel een kleverige gesmolten textuur opleveren, tZijn type kan de beste keuze voor u vormen.
Veel merken, vooral die die voorgepakt zijn of zichzelf een 'kaasproduct' identificeren, gebruiken toegevoegde smaken, conserveermiddelen en grote hoeveelheden natrium om de smaak te verbeteren en de kaas al frisser te houden. Helaas geeft dit de kaas soms een onnatuurlijke smaak en textuur die sommigen beschrijven als pittig, bitter of rubberachtig. Ook kan te veel natrium de kaas overdreven zout en zanderig laten smaken. Als u op zoek bent naar een kaas met een meer natuurlijke, romige smaak, kies dan voor degenen die worden verkocht aan de deli -teller in plaats van de voorverpakte variëteit omdat delicatessenkaas vaak minder verwerkt is en minder conserveermiddelen bevat.
Je merkt misschien dat Amerikaanse kaas ook in twee primaire kleuren komt, namelijk wit en geel. Sommige merken hebben zo'n diep gele kleur dat ze oranje lijken. De kleur komt van bepaalde additieven genaamd annatto en apocarotenal. Deze additieven voegen over het algemeen niet veel smaak toe, maar bij gebruik in grotere hoeveelheden, zoals in de donkerdere, meer oranje kazen, kunnen sommige mensen een enigszins kruidige of bittere smaak detecteren. Om aan de veilige kant te zijn, als u de voorkeur geeft aan een meer natuurlijke smaak, kies dan voor de witte kazen boven de gele variëteit.