Hur väljer jag den bästa amerikanska osten?

American Cheese är faktiskt en bearbetad version som kanske eller inte kan innehålla andra typer av ost. Det består ofta av en mängd bearbetade ingredienser. Att välja den bästa amerikanska osten beror till stor del på att kontrollera etiketten och bedöma ingredienserna. Naturligtvis kommer dina individuella smakpreferenser också att diktera vilken ost som är bäst.

Generellt är produkten känd som amerikansk ost inte 100 procent ost utan är snarare tillverkad av mjölk, torkat mjölkpulver och mjölkfett. Många tillverkare inkluderar också mjölkproteinkoncentrat, vassle och salt. Medan ingredienserna i de flesta amerikanska ostar kan vara lika, varierar smaker och strukturer mycket.

Det snabbaste sättet att bestämma den bästa amerikanska osten är att kontrollera förpackningen. Om etiketten läser att osten är en "pastöriserad ostmat", betyder det att den måste innehålla minst 51 procent amerikansk ost tillsammans med en viss minimal procentandel mjölkfett. Naturligtvis kan det fortfarande innehålla andraBearbetade ingredienser, inklusive torkade mjölkfasta ämnen och mjölkproteinkoncentrat, men i allmänhet kommer det att ha den släta, krämiga smaken och strukturen du kan förvänta dig av amerikansk ost. På nackdelen tenderar dock denna typ av ost att ha en högre smältpunkt, och det kan orsaka viss frustration om du använder den för att göra grillad ost, ostburgare och andra livsmedel som kräver en ost som lätt smälter.

Å andra sidan, om etiketten förklarar att produkten är en "pastöriserad ostprodukt" innehåller den troligtvis mindre än 51 procent amerikansk ost och inte uppfyller den minimala procentsatsen för mjölkfett. Dessa ostar har högre mängder bearbetade ingredienser och kommer sannolikt att ha smaker att matcha. På uppsidan har dessa produkter i allmänhet lägre smältningstemperaturer, så om du letar efter en ost för hamburgare eller smörgåsar som snabbt ger en slingrande smältstruktur, tHans typ kan utgöra det bästa valet för dig.

Många märken, särskilt de som är förpackade eller identifierar sig som en "ostprodukt", använder tillagda smaker, konserveringsmedel och höga mängder natrium för att förbättra smaken och hålla ostfärgen längre. Tyvärr ger detta ibland osten en onaturlig smak och struktur som vissa beskriver som tangy, bitter eller gummiaktigt. För mycket natrium kan också göra att osten smakar alltför salt och skit. Om du letar efter en ost med en mer naturlig, krämig smak, välj de som säljs vid deli -räknaren snarare än den förpackade sorten eftersom deliost ofta är mindre bearbetad och innehåller färre konserveringsmedel.

Du kanske märker att amerikansk ost också kommer i två primärfärger, nämligen vita och gula. Vissa märken har en så djup gul färg att de verkar orange. Färgen kommer från vissa tillsatser som kallas annatto och apocarotenal. Dessa tillsatser ger i allmänhet inte mycket smak, men när de används i större mängder, till exempel i de mörkare, mer orange ostarna, kan vissa människor upptäcka en något kryddig eller bitter smak. För att vara på den säkra sidan, om du föredrar en mer naturlig smak, välj de vita ostarna framför den gula sorten.