¿Cómo elijo el mejor Brie?
Un buen brie es más fácil de seleccionar de lo que algunos podrían pensar. Es común ser intimidado por los alimentos exóticos, pero con un poco de conocimiento, puede ser una experiencia gratificante. Incluso si nunca ha visto una cuña de este queso, puede elegir una deliciosa pieza para sus necesidades. Los factores a buscar son la cáscara del queso, su color y su preparación.
Brie es un queso blando de Francia con una corteza mohosa y comestible. Si no desea comer la corteza, se quita fácilmente con un cuchillo afilado. Brie regular, doble y triple son buenos en galletas y pan, pero combinan igualmente bien con frutas y nueces. Los tipos más sabrosos de este queso, como el lavado a mano y la hierbas, son mejores en galletas y pan o servidos con otros platos de Savoy.
Al seleccionar Brie, lo más importante es obtener una rueda o una cuña que esté madura. Las cuñas maduras serán un color amarillo uniforme. Si hay manchas de blanco cerca del medio, el queso no está maduro. Las ruedas son un poco más difíciles de saber siestán maduros. El queso debe estar abultado en la cáscara y debe ser algo elástico. Si está demasiado maduro, tendrá una sensación de líquido y un olor a amoníaco.
Double Brie tiene más crema agregada. Tiene una textura ligeramente más cremosa que el tipo normal, con un sabor más completo. El tipo triple tiene aún más crema adicional. Es más rico, más cremoso y más caro que la doble variedad. Los tres tipos deben llevarse a temperatura ambiente antes de servir.
El brie lavado a mano se lava repetidamente en agua salada. Esto cambia el sabor y el aroma, y la corteza desarrolla rayas de naranja. El aroma de la corteza puede ser bastante fuerte, pero el queso es suave con un sabor distintivo.
Brie Noir es popular en Francia y rara vez se encuentra en otros lugares. Este queso está envejecido durante menos de un año, y se vuelve oscuro y desmenuzado con una corteza negra. Tiene un sabor amargo, pero a menudo se sumerge en Café Au Lait a DECRIVE LA AZCURA.
También hay muchas variedades de hierbas disponibles. Este tipo de queso es bueno para extenderse sobre galletas o pan. También va bien con carnes y comidas saladas. Las hierbas comunes agregadas son perejil, albahaca, tomillo y ajo.
True Brie tendrá una marca en el paquete de la denominación de Origine Contrôlée (AOC). Estos se encuentran más comúnmente en Francia y otras partes de Europa, pero se pueden encontrar en tiendas especializadas en otros lugares. El sabor es muy diferente de otros tipos de este queso.