Wie wähle ich den besten Brie?
Ein guter Brie ist einfacher auszuwählen, als manche vielleicht denken. Es ist üblich, von exotischen Lebensmitteln eingeschüchtert zu sein, aber mit ein wenig Wissen kann es eine lohnende Erfahrung sein. Selbst wenn Sie noch nie einen Käsekeil gesehen haben, können Sie ein köstliches Stück für Ihre Bedürfnisse auswählen. Faktoren, nach denen man suchen muss, sind die Rinde des Käses, seine Farbe und seine Zubereitung. Wenn Sie die Schale nicht essen möchten, kann sie leicht mit einem scharfen Messer entfernt werden. Normale, doppelte und dreifache Brie sind gut für Cracker und Brot, aber kombinieren gleich gut mit Obst und Nüssen. Weitere herzhafte Arten dieses Käses wie handgewaschen und Kräuterbein sind bei Crackern und Brot besser oder mit anderen Savoy -Gerichten serviert. Bei der Auswahl von Brie ist das Wichtigste, ein Rad oder ein Keil zu bekommen, das reif ist. Reife Keile haben eine gleichmäßige, hellgelbe Farbe. Wenn es in der Nähe der Mitte Weißflecken gibt, ist der Käse nicht reif. Räder sind etwas schwerer zu erkennen, ob thEy sind reif. Der Käse sollte an der Schale wölben und etwas federnd sein. Wenn es überflüssig ist, hat es ein flüssiges Gefühl und einen Ammoniakgeruch.
Double Brie hat mehr Creme hinzugefügt. Es ist in der Textur etwas cremiger als die reguläre Art, mit einem volleren Geschmack. Die dreifache Art hat noch mehr Creme. Es ist reicher, cremiger und teurer als die Doppelvielfalt. Alle drei Typen sollten vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden.
handgewaschene Brie wird wiederholt in Salzwasser gewaschen. Dies verändert den Geschmack und das Aroma, und die Rinde entwickelt orangefarbene Streifen. Das Aroma der Schale kann ziemlich stark sein, aber der Käse ist mild mit einem charakteristischen Geschmack.
Brie Noir ist in Frankreich beliebt und selten an anderer Stelle gefunden. Dieser Käse ist ungefähr ein Jahr lang gealtert und wird dunkel und bröckelig mit einer schwarzen Schale. Es hat einen bitteren Geschmack, wird aber oft in das Café au lait zu d getauchteCrease the Bitterkeit.
Es gibt auch viele Kräutersorten. Diese Art von Käse ist gut zum Ausbreiten von Crackern oder Brot. Es passt auch gut zu Fleisch und herzhaften Mahlzeiten. Gemeinsame Kräuter sind Petersilie, Basilikum, Thymian und Knoblauch hinzugefügt.
True Brie wird das Paket aus der Appellation d'In Origine contrôlée (AOC) unterscheiden. Diese sind am häufigsten in Frankreich und anderen Teilen Europas zu finden, können jedoch in Spezialgeschäften anderswo gefunden werden. Der Geschmack unterscheidet sich sehr von anderen Arten dieses Käses.