Come scelgo il miglior Brie?
Un buon Brie è più facile da selezionare di quanto alcuni potrebbero pensare. È comune essere intimiditi da cibi esotici, ma con un po 'di conoscenza può essere un'esperienza gratificante. Anche se non hai mai visto un cuneo di questo formaggio, puoi scegliere un pezzo delizioso per le tue esigenze. I fattori da cercare sono la scorza del formaggio, il suo colore e la sua preparazione.
Brie è un formaggio morbido dalla Francia con una scorza ammuffita e commestibile. Se non si desidera mangiare la scorza, viene facilmente rimossa con un coltello affilato. Brie regolare, doppio e triplo è bravo su cracker e pane, ma si abbinano ugualmente bene a frutta e noci. Più tipi più salati di questo formaggio, come lavato a mano e l'erba, sono migliori su cracker e pane o serviti con altri piatti di savoia.
Quando selezionano Brie, la cosa più importante è ottenere una ruota o un cuneo che è maturo. I cunei maturi saranno un colore giallo pari e pallido. Se ci sono macchie di bianco vicino al centro, il formaggio non è maturo. Le ruote sono un po 'più difficili da dire se thsono maturi. Il formaggio dovrebbe essere gonfio alla scorza e dovrebbe essere un po 'elastico. Se è troppo maturo, avrà una sensazione liquida e un odore di ammoniaca.
Double Brie ha più crema aggiunta ad esso. È leggermente più cremoso di consistenza rispetto al tipo normale, con un sapore più pieno. Il triplo tipo ha ancora più crema aggiunta. È più ricco, più cremoso e più costoso della doppia varietà. Tutti e tre i tipi dovrebbero essere portati a temperatura ambiente prima di servire.
Brie lavato a mano viene ripetutamente lavato in acqua salata. Ciò cambia il sapore e l'aroma e la scorza sviluppa strisce arancioni. L'aroma della scorza può essere piuttosto forte, ma il formaggio è delicato con un sapore distintivo.
Brie Noir è popolare in Francia e raramente trovato altrove. Questo formaggio è invecchiato per circa almeno un anno e diventa scuro e friabile con una scorza nera. Ha un sapore amaro, ma è spesso immerso nel caffè au lait a DEcrease l'amarezza.
Ci sono anche molte varietà di erbe disponibili. Questo tipo di formaggio fa bene alla diffusione su cracker o pane. Va anche bene con carni e pasti salati. Le erbe comuni aggiunte sono prezzemolo, basilico, timo e aglio.
True Brie avrà un segno sul pacchetto della denominazione D’Origine Contrôlée (AOC). Questi si trovano più comunemente in Francia e in altre parti dell'Europa, ma possono essere trovati nei negozi speciali altrove. Il gusto è molto diverso dagli altri tipi di questo formaggio.