最高のブリーを選ぶにはどうすればよいですか？

良いブリーは、一部の人が考えるよりも選択しやすいです。エキゾチックな食べ物に脅かされることは一般的ですが、少しの知識があれば、それはやりがいのある経験になる可能性があります。このチーズのくさびを見たことがない場合でも、あなたのニーズに合わせておいしい作品を選ぶことができます。探すべき要因は、チーズの皮、その色、およびその準備です。

ブリーは、カビの生えた、食用の皮を持つフランスの柔らかいチーズです。皮を食べたくない場合は、鋭いナイフで簡単に取り外します。レギュラー、ダブル、トリプルブリーは、クラッカーとパンに適していますが、果物とナッツと同様によく合います。手洗いやハーブなどのこのチーズのよりおいしいタイプは、クラッカーやパンの方が良いか、他のサボイ料理と添えられています。熟したウェッジは、均一な淡黄色になります。真ん中の近くに白の斑点がある場合、チーズは熟していません。ホイールは、thかどうかを判断するのが少し難しいですEYは熟しています。チーズは皮で膨らんでいるはずであり、やや弾力性があるはずです。それが熟している場合、それは液体の感触とアンモニアの匂いがします。

ダブルブリーには、より多くのクリームが追加されています。それは通常の種類よりもテクスチャーがわずかにクリーミーで、フレーバーが豊富です。トリプルの種類には、さらに追加されたクリームがあります。それは二重の種類よりも豊かで、クリーミーで、より高価です。 3つのタイプはすべて、サービングする前に室温に持ち込む必要があります。

手洗いのブリーは、塩水で繰り返し洗浄されます。これにより、風味と香りが変わり、皮はオレンジ色の縞を発達させます。皮の香りはかなり強いことがありますが、チーズはマイルドで独特の風味があります。

ブリー・ノワールはフランスで人気があり、他の場所ではめったに見つかりません。このチーズは少なくとも1年ほど熟成され、黒い皮で暗くて砕けやすくなります。それは苦い味を持っていますが、しばしばカフェau laitに浸されます苦味をエクレイします。

多くのハーブ品種もあります。このタイプのチーズは、クラッカーやパンに広がるのに適しています。また、肉やおいしい食事にも適しています。追加された一般的なハーブは、パセリ、バジル、タイム、ニンニクです。

真のブリーは、アペラシオン・オリジン・コントレ（AOC）からパッケージにマークを付けます。これらは最も一般的にフランスやヨーロッパの他の地域で見られますが、他の場所では専門店で見られる可能性があります。味は、他のタイプのこのチーズとは大きく異なります。