Jak wybrać najlepszą brie?

Dobry brie jest łatwiejszy do wybrać, niż niektórzy mogą się wydawać. Często zastraszanie egzotycznych potraw, ale przy odrobinie wiedzy może to być satysfakcjonujące doświadczenie. Nawet jeśli nigdy nie widziałeś klina tego sera, możesz wybrać pyszny kawałek do swoich potrzeb. Czynnikami, których należy szukać, to skórka sera, jego kolor i jego przygotowanie.

Brie to miękki ser z Francji z spleśniałą, jadalną skórką. Jeśli nie chcesz jeść skórki, można ją łatwo usunąć za pomocą ostrego noża. Regularne, podwójne i potrójne Brie są dobre na krakersach i chlebie, ale równie dobrze łączą się z owocami i orzechami. Bardziej pikantne rodzaje tego sera, takie jak ręcznie myte i herbed, są lepsze na krakersach i chlebie lub podawane z innymi daniami Savoy.

Przy wyborze Brie najważniejszą rzeczą jest zdobycie koła lub klina, które jest dojrzałe. Dojrzałe kliny będą równomierne, jasnożółte kolor. Jeśli w pobliżu środka znajdują się plamki białe, ser nie jest dojrzały. Koła są trochę trudniejsze do stwierdzenia, czy thEY są dojrzałe. Ser powinien być wybrzuszony na skórce i powinien być nieco sprężynowy. Jeśli jest to przejrzałe, będzie miał płynny charakter i zapach amoniaku.

Double Brie ma do tego dodanie więcej kremu. Ma nieco kremowy teksturę niż zwykły rodzaj, z pełniejszym smakiem. Potrójny rodzaj ma jeszcze więcej kremu. Jest bogatszy, kremowy i droższy niż podwójna odmiana. Wszystkie trzy typy powinny zostać doprowadzone do temperatury pokojowej przed podaniem.

Brie z praniem ręcznie jest wielokrotnie myte w słonej wodzie. Zmienia to smak i aromat, a skórka rozwija pomarańczowe smugi. Aromat skórki może być raczej silny, ale ser jest łagodny o charakterystycznym smaku.

Brie Noir jest popularny we Francji i rzadko spotykany gdzie indziej. Ten ser stary przez około rok i staje się ciemny i kruchy z czarną skórką. Ma gorzki smak, ale często jest zanurzony w kawiarni Au Lait to Dekolas gorycz.

Dostępnych jest również wiele odmian herbed. Ten rodzaj sera jest dobry do rozprzestrzeniania się na krakersach lub chlebie. Dobrze idzie również z mięsem i pikantnymi posiłkami. Wspólne dodane zioła to pietruszka, bazylia, tymianek i czosnek.

True Brie będzie miał ślad na opakowaniu z appellacji d’ -origine contrôlée (AOC). Najczęściej występują one we Francji i innych częściach Europy, ale można je znaleźć w sklepach specjalistycznych gdzie indziej. Smak różni się bardzo od innych rodzajów tego sera.