Como escolho o melhor Brie?
Um bom brie é mais fácil de selecionar do que alguns podem pensar. É comum ser intimidado por alimentos exóticos, mas com um pouco de conhecimento, pode ser uma experiência gratificante. Mesmo que você nunca tenha visto uma cunha desse queijo, poderá escolher uma peça deliciosa para suas necessidades. Os fatores a serem procurados são a casca do queijo, sua cor e sua preparação.
Brie é um queijo macio da França com uma casca mofada e comestível. Se você não deseja comer a casca, ela é facilmente removida com uma faca afiada. Brie regular, duplo e triplo são bons em bolachas e pão, mas combina igualmente bem com frutas e nozes. Tipos mais salgados desse queijo, como lavados à mão e com ervas, são melhores em bolachas e pão ou servidos com outros pratos de Savoy.
Ao selecionar Brie, o mais importante é obter uma roda ou cunha que está madura. As cunhas maduras serão uma cor amarela pálida e uniforme. Se houver manchas de branco perto do meio, o queijo não estará maduro. Rodas são um pouco mais difíceis de dizer seEY estão maduros. O queijo deve estar abalado na casca e deve ser um pouco elástico. Se estiver maduro, terá uma sensação líquida e um cheiro de amônia.
Brie duplo tem mais creme adicionado a ele. É um pouco mais cremoso em textura do que o tipo comum, com um sabor mais cheio. O tipo triplo tem ainda mais creme adicionado. É mais rico, mais cremoso e mais caro que a variedade dupla. Todos os três tipos devem ser trazidos para a temperatura ambiente antes de servir.
Brie lavado à mão é lavado repetidamente em água salgada. Isso muda o sabor e o aroma, e a casca desenvolve faixas de laranja. O aroma da casca pode ser bastante forte, mas o queijo é suave com um sabor distinto.
Brie Noir é popular na França e raramente encontrado em outros lugares. Este queijo é envelhecido por pelo menos um ano e fica escuro e quebradiço com uma casca preta. Tem um gosto amargo, mas geralmente é mergulhado no café au lait para Decase a amargura.
Também existem muitas variedades de estar de estar disponíveis. Este tipo de queijo é bom para se espalhar em bolachas ou pão. Também combina bem com carnes e refeições saborosas. Ervas comuns adicionadas são salsa, manjericão, tomilho e alho.
True Brie terá uma marca no pacote da denominação D'Origine Contrôlée (AOC). Estes são mais comumente encontrados na França e em outras partes da Europa, mas podem ser encontrados em lojas especializadas em outros lugares. O sabor é muito diferente de outros tipos deste queijo.