Como escolho a melhor marinada de iogurte?
Uma boa marinada para carne, peixe ou legumes inclui uma base ácida que ajuda a quebrar o tecido conjuntivo para tornar a comida mais macia junto com um ou mais agentes aromatizantes. Embora muitos cozinheiros tenham multidão de carne regularmente usando vinagre ou vinho, nem todo mundo sabe que as marinadas à base de iogurte são uma maneira maravilhosa de preparar alimentos para grelhados externos ou internos. O Sassy Zing do iogurte combina bem com qualquer número de intensificadores de sabor, de alho e gengibre a limão e curry. Os ingredientes adicionados para fazer a melhor marinada de iogurte dependem amplamente do tipo de comida e estilo de cozinha.
O período de tempo que um alimento deve marinar é geralmente determinado pelo que é. Embora a carne bovina possa suportar a noite, frango e peixe são mais delicados, e uma marinada forte à base de ácido pode transformá-los em mingau se permanecerem no banho por muito tempo. A marinada de iogurte, no entanto, é gentil o suficiente para permitir que as aves absorvam seus sabores por oito horas ou mais. Não apenas iogurte BRO tecido conjuntivo eak para baixo, mas também sofre de carne para que, quando seja grelhado, não seque tão facilmente. Costeletas de cordeiro ou pedaços cortados para kabob shish podem dar um bom mergulho em uma marinada à base de iogurte, a que foi adicionada hortelã, alho e limão. Em vez de limão, vinagre de vinho ou vinho branco pode ficar.
Uma refeição rápida favorita para cozinheiros em todo o mundo é o frango tandoori. Este prato indiano apresenta marinada de iogurte que inclui alho e gengibre, um toque de vinagre e temperos como Gagus Masala em pó ou pasta, além de cominho moído. A marinada protege o frango assado, o que significa que pode ser cozido em um forno ou grelha muito quente sem secar.
Bifes de peixe, como atum ou peixe -espada, se beneficiam de um mergulho em um mar em uma marinada perfumada de iogurte à base de plantas. Este adiciona partes iguaismaionese, um pouco de leite e estragão para a mistura. Para pizzazz extra, os chutes de raspas de limão em uma nota alta ou uma gota ou duas de molho picante podem ser usadas.
O leite de coco adicionado em uma mistura de 2: 1 à marinada de iogurte é outro caminho a percorrer. Esta marinada empresta uma sensibilidade tailandesa ao frango, peixe ou carne. Gengibre, pasta de curry, ou pó e alho aprofundam os sabores, e um pouco de coentro fresco brilha um entalhe. Um pouco de manteiga de amendoim acrescenta uma riqueza incrível, principalmente ao frango, sem sobrecarregá -la.