Wie wähle ich die beste Joghurt -Marinade aus?
Eine gute Marinade für Fleisch, Fisch oder Gemüse umfasst eine saure Basis, mit der das Bindegewebe abgebaut wird, um das Essen zusammen mit einem oder mehreren Aroma -Agenten zarter zu machen. Während viele Köche regelmäßig Fleischschnitte mit Essig oder Wein zarten, weiß nicht jeder, dass Joghurt-Marinaden eine wunderbare Möglichkeit sind, Lebensmittel für Außen- oder Innengrillungen zuzubereiten. Jogurts freches Zing kombiniert sich gut mit einer beliebigen Anzahl von Geschmacksverstärkern, von Knoblauch und Ingwer bis hin zu Kalk und Curry. Die Zutaten, die hinzugefügt werden, um die beste Joghurt -Marinade zu machen, hängen weitgehend von der Art des Essens und des Kochstils ab.
Die Zeitdauer, die ein Essen marinieren sollte, wird im Allgemeinen durch das bestimmt, was es ist. Während das Rindfleisch über Nacht einweichen kann, sind Hühnchen und Fische empfindlicher und eine starke Marinade auf Säurebasis kann sie in Brei verwandeln, wenn sie zu lange im Bad bleiben. Die Joghurt -Marinade ist jedoch sanft genug, um das Geflügel acht Stunden oder länger seine Aromen aufzusaugen. Joghurt BR nicht nurWenn Sie das Bindegewebe entfernen, aber auch Fleisch erzeugt, so dass es bei der Grills nicht so leicht austrocknet. Lammkoteletts oder Stücke, die für Shish Kabob geschnitten werden können, können in einer Joghurt-Marinade, zu der Minze, Knoblauch und Zitrone hinzugefügt wurden, ein schönes langes Schwimmen in Joghurtbasis machen. Anstelle von Zitrone können Weinessig oder Weißwein stehen.
Eine beliebte schnelle Mahlzeit für Köche rund um den Globus ist Tandoori -Hühnchen. Dieses indische Gericht verfügt über eine Joghurt -Marinade, die Knoblauch und Ingwer, einen Spritzer Essig sowie Gewürze wie Garam Masala -Pulver oder Paste sowie gemahlene Kreuzkümmel umfasst. Die Marinade schützt das Brathähnchen, was bedeutet, dass es in einem sehr heißen Ofen oder Grill gekocht werden kann, ohne zu trocknen.
Fischsteaks wie Thunfisch oder Schwertfisch profitieren von einem Tiefseetauchgang in eine duftende Kräuterjoghurt -Marinade. Dieser fügt gleiche Teile hinzuMayonnaise, ein Spritzer Milch und Estragon zur Mischung. Für zusätzlichen Pizzazz tritt Lime Zest in eine schöne hohe Note oder ein oder zwei Tropfen heißer Sauce können stattdessen verwendet werden.
Kokosmilch, die in einer 2: 1 -Mischung zur Joghurt Marinade hinzugefügt wird, ist ein weiterer Weg. Diese Marinade verleiht Hühnchen, Fisch oder Fleisch eine thailändische Sensibilität. Ingwer, Curry -Paste oder Pulver und Knoblauch vertiefen die Aromen, und einige frische Koriander funkeln sie zu einer Stufe. Eine kleine Erdnussbutter verleiht dem Hühnchen einen erstaunlichen Reichtum, ohne es zu überwältigen.