Come faccio a scegliere la migliore marinata di yogurt?
Una buona marinata per carne, pesce o verdure include una base acida che aiuta a abbattere il tessuto connettivo per rendere il cibo più tenero insieme a uno o più agenti aromatizzanti. Mentre molti cuochi tengono regolarmente tagli di carne con aceto o vino, non tutti sanno che le marinate a base di yogurt sono un modo meraviglioso per preparare cibi per la griglia esterna o interna. Sassy Zing di Yogurt si combina bene con qualsiasi numero di esaltatori di sapore da aglio e zenzero a lime e curry. Gli ingredienti aggiunti per rendere la migliore marinata di yogurt dipende in gran parte dal tipo di cibo e dallo stile di cottura.
Il periodo di tempo che un alimento dovrebbe marinare è generalmente determinato da ciò che è. Mentre il manzo può gestire un ammollo durante la notte, il pollo e il pesce sono più delicati e una marinata forte a base acida può trasformarli in poltiglia se rimangono nella vasca troppo a lungo. La marinata dello yogurt, tuttavia, è abbastanza delicata da consentire al pollame di assorbire i suoi sapori per otto ore o più. Non solo lo yogurt brEak giù il tessuto connettivo, ma sembra anche carne in modo che, quando è grigliato, non si asciughi così facilmente.
L'agnello e lo yogurt sono stati abbinati nelle cucine dei cuochi mediterranei per eoni. Ccioli o blocchi di agnello tagliati per Shish Kabob possono fare una bella nuotata in una marinata a base di yogurt a cui sono stati aggiunti menta, aglio e limone. Invece di limone, aceto di vino o vino bianco possono stare dentro.
Un pasto veloce preferito per i cuochi in tutto il mondo è il pollo tandoori. Questo piatto indiano presenta una marinata da yogurt che comprende aglio e zenzero, una spruzzata di aceto e condimenti come la polvere o la pasta di Garam masala, nonché cumino macinato. La marinata protegge il pollo arrosto, il che significa che può essere cotto in un forno o griglia molto caldo senza asciugare.
bistecche di pesce come tonno o pesce spada beneficiano di un'immersione in mare profondo in una fragrante marinata di yogurt a base di erbe. Questo aggiunge parti ugualimaionese, una spruzzata di latte e dragoncello al mix. Per il pizzazz extra, la Zest di Lime prende a calci in una bella nota alta, oppure è possibile utilizzare una goccia o due di salsa piccante.
Latte di cocco aggiunto in un mix 2: 1 per la marinata yogurt è un altro modo da percorrere. Questa marinata conferisce una sensibilità tailandese a pollo, pesce o carne. Lo zenzero, la pasta di curry o l'aglio e l'aglio approfondiscono i sapori e un po 'di coriandolo fresco lo scintilla di una tacca. Un po 'di burro di arachidi aggiunge una straordinaria ricchezza, in particolare al pollo, senza sopraffatte.