Hvordan vælger jeg den bedste yoghurt marinade?
En god marinade til kød, fisk eller grøntsager inkluderer en sur base, der hjælper med at nedbryde bindevævet for at gøre maden mere mør sammen med en eller flere aromastoffer. Mens mange koger regelmæssigt masserer udskæringer af kød ved hjælp af eddike eller vin, ved ikke alle, at yoghurtbaserede marinader er en vidunderlig måde at tilberede fødevarer til udendørs eller indendørs grillning. Yoghurt's Sassy Zing kombinerer godt med et vilkårligt antal smagsforstærkere fra hvidløg og ingefær til kalk og karry. Ingredienserne tilsat for at gøre den bedste yoghurt marinade afhænger stort set af typen af mad og madlavningsstil.
Længden af tid, en mad skal marinere, bestemmes generelt af, hvad det er. Mens oksekød kan håndtere en blødgøring natten over, er kylling og fisk mere delikat, og en stærk, syrebaseret marinade kan vende dem til svamp, hvis de forbliver i badet for længe. Yoghurt marinade er imidlertid blid nok til at lade fjerkræ at opsuge sine smag i otte timer eller mere. Ikke kun gør yoghurt BrEak ned i bindevævet, men det er også tilstrækkeligt kød, så når det er grillet, tørrer det ikke så let ud.
lam og yoghurt er parret i Middelhavskokke 'køkkener til eoner. Lammekoteletter eller bidder, der er skåret til Shish Kabob, kan tage en dejlig lang svømmetur i en yoghurtbaseret marinade, som mynte, hvidløg og citron er tilføjet. I stedet for citron kan vineddike eller hvidvin stå i.
Et foretrukket hurtigt måltid til kokke over hele kloden er tandoori -kylling. Denne indiske skål har yoghurt marinade, der inkluderer hvidløg og ingefær, en stænk af eddike og krydderier såsom garam masala -pulver eller pasta samt malet spidskommen. Marinaden beskytter ristende kylling, hvilket betyder, at den kan koges i en meget varm ovn eller grill uden at tørre ud.
Fiskestøffer som tun eller sværdfisk drager fordel af et dybhavsdykk i en duftende urteyoghurt marinade. Denne tilføjer lige store deleMayonnaise, en stænk mælk og estragon til blandingen. For ekstra pizzazz sparker kalkskæl i en dejlig høj note, eller en dråbe eller to af varm sauce kan bruges i stedet.
Kokosmælk tilsat i en 2: 1 -blanding til yoghurt marinade er en anden vej at gå. Denne marinade giver en thailandsk sensibilitet til kylling, fisk eller kød. Ingefær, karrypasta eller pulver og hvidløg uddyber smagene, og nogle friske koriander gnister det op et hak. Et lille jordnøddesmør tilføjer en fantastisk rigdom, især til kylling, uden at overvælde det.