Comment choisir la meilleure marinade de yaourt?
Une bonne marinade pour la viande, le poisson ou les légumes comprend une base acide qui aide à décomposer le tissu conjonctif pour rendre les aliments plus tendres avec un ou plusieurs agents aromatisés. Alors que de nombreux cuisiniers attendaient régulièrement des coupes de viande à l'aide de vinaigre ou de vin, tout le monde ne sait pas que les marinades à base de yaourt sont une merveilleuse façon de préparer les aliments pour les grillades extérieurs ou intérieurs. Le zing impertinent du yogourt se combine bien avec un certain nombre de réhosses de saveurs, de l'ail et du gingembre au citron vert et au curry. Les ingrédients ajoutés pour faire la meilleure marinade de yaourt dépendent largement du type de nourriture et de style de cuisine.
La durée du temps qu'un aliment doit mariner est généralement déterminé par ce qu'il est. Bien que le bœuf puisse gérer un trempage d'une nuit, le poulet et le poisson sont plus délicats et une marinade forte à base d'acide peut les transformer en bouillie si elles restent dans le bain trop longtemps. La marinade du yaourt, cependant, est assez douce pour permettre à la volaille de s'imprégner de ses saveurs pendant huit heures ou plus. Non seulement le yaourt BREak dans le tissu conjonctif, mais il suffit également de la viande pour que, lorsqu'elle est grillée, elle ne sèche pas si facilement.
Lamb et le yaourt ont été jumelés dans les cuisines des cuisiniers méditerranéens pour les éons. Les côtelettes d'agneau ou des morceaux coupés pour le kabob de shish peuvent prendre une belle baignade dans une marinade à base de yaourt à laquelle la menthe, l'ail et le citron ont été ajoutés. Au lieu de citron, de vinaigre de vin ou de vin blanc peut se tenir dedans.
Un repas rapide préféré pour les cuisiniers du monde entier est le poulet tandoori. Ce plat indien comprend une marinade de yaourt qui comprend l'ail et le gingembre, une touche de vinaigre et des assaisonnements tels que la poudre de garam masala ou la pâte ainsi que le cumin moulu. La marinade protège le poulet rôti, ce qui signifie qu'il peut être cuit dans un four ou un gril très chaud sans séchage.
Les steaks de poisson tels que le thon ou l'espadon bénéficient d'une plongée en mer profonde dans une marinade de yaourt à base de plantes parfumé. Celui-ci ajoute des parties égalesMayonnaise, une touche de lait et l'estragon au mélange. Pour un piquant supplémentaire, le zeste de citron vert donne des coups de pied dans une belle note élevée, ou une goutte ou deux de sauce piquante peut être utilisée à la place.
Le lait de coco ajouté dans un mélange de 2: 1 à la marinade de yaourt est une autre voie à suivre. Cette marinade prête une sensibilité thaï au poulet, au poisson ou à la viande. Le gingembre, la pâte de curry ou la poudre et l'ail approfondissent les saveurs, et une coriandre fraîche l'étincera d'un cran. Un peu de beurre d'arachide ajoute une richesse incroyable, en particulier au poulet, sans le submerger.