Jak si mohu vybrat nejlepší jogurtovou marinádu?

6 Zatímco mnoho kuchařů pravidelně nabírá řezy masa pomocí octa nebo vína, ne každý ví, že marinády na bázi jogurtu jsou skvělým způsobem, jak připravit potraviny na venkovní nebo vnitřní grilování. Yogurt's Sassy Zing se dobře spojuje s libovolným počtem enhancerů chuti od česneku a zázvoru po vápno a kari. Složky přidané k vytvoření nejlepší jogurtové marinády do značné míry závisí na druhu potravy a stylu vaření.

Délka času, kdy by se jídlo mělo marinovat, je obecně určována tím, co to je. Zatímco hovězí maso zvládne přes noc namočení, kuře a ryby jsou delikátnější a silná marináda na bázi kyseliny je může proměnit na kaši, pokud zůstanou příliš dlouho ve vaně. Jogurtská marináda je však dostatečně jemná, aby umožnila drůbeži nasáknout příchutě po dobu osmi nebo více hodin. Nejenže jogurt brEak dolů pojivovou tkáň, ale také vyděsí maso tak, že když je grilován, nevyschne tak snadno. Jehněčí kotlety nebo kousky řezané pro Shish Kabob se mohou pěkně plavat v marinádě na bázi jogurtu, na kterou byla přidána máta, česnek a citronová. Místo citronu, octa vína nebo bílé víno.

Oblíbeným rychlým jídlem pro kuchaře po celém světě je kuře Tandoori. Toto indické jídlo obsahuje jogurtovou marinádu, která zahrnuje česnek a zázvor, stříkající octa a koření, jako je prášek Garam Masala nebo pasta, jakož i zemní kmín. Marináda chrání pečené kuře, což znamená, že lze vařit ve velmi horké troubě nebo grilu bez vyschnutí.

rybí steaky, jako je tuňák nebo mečoun, těží z hlubokého moře ponoření do voňavé bylinné jogurtové marinády. Tento přidává stejné částiMajonéza, stříkající mléko a estragon do mixu. Pro extra pizzazz lze místo toho použít vápno v pěkné vysoké notě, nebo místo toho lze použít kapku nebo dvě horké omáčky.

Dalším způsobem, jak jít, je kokosové mléko přidáno ve směsi 2: 1 do jogurtové marinády. Tato marináda propůjčuje thajskou citlivost na kuře, ryby nebo maso. Zázvor, kari pasta nebo prášek a česnek prohloubí příchutě a některé čerstvé koriandr to jiskří do zářezu. Malé arašídové máslo přidává úžasné bohatství, zejména k kuře, aniž by ho ohromilo.