Co je to Corm?

Corms jsou části rostlinné stonky řady různých rostlin, které se obvykle nacházejí pod zemí. Corm je často částí stonku, která je živá rostlina používána jako skladovací centrum pro výživu během chladného počasí nebo letního sucha nebo přebytečného tepla. Corm, který se skládá z jednoho nebo více internodů na hlíz, je často pokryta tenkými listy a je umístěn těsně nad kruhovým bazálním uzlem, který roste těsně nad kořeny rostliny.

Existují dva běžně používané stonky rostlin, které jsou identifikovány jako CORM. Taro je příkladem kořene CORM, který pochází z několika polynéských kultur a běžně se používá jako kořenová zelenina v řadě jídel. Taro považováno za jednu z prvních známých kultivovaných rostlin v regionu, nemůže být konzumován syrový. V jeho přirozeném stavu existují dva faktory, které činí Taro nepoživatelnými. Za prvé, ostré rafidy v samotné Corm způsobují konzistenci surové rostliny dotek a nepříjemné. Za druhé, surový deheto má vysokou úroveň toxicity. Po odlupování listů však vaří stonky rostlin a je však hlízy jedlé. Taro se obvykle prodává ve zmrazené formě nebo jako konzervované dobro.

Druhým oblíbeným Corm je čínský kaštan. Tento typ CORM je obecně ve tvaru trubice a má bílé maso, které má křupavou konzistenci. Na rozdíl od Taro mohou být čínské vodní kaštany spotřebovány v surovém stavu. V závislosti na receptu lze kaštany s vodou vařit, grilovat nebo dokonce nakládat. Je také možné osladit kaštany a konzumovat nakrájené verze jako svačinu. Jednou z populárních aplikací je suchá čínská voda kaštany a zablokování Corm na mouku, kterou lze použít vodní kaštanové dorty, které jsou považovány za součást čínské dim sum kuchyně.

Různé typy CORMS lze často nalézt ve speciálních obchodech s potravinami, které obsahují výběr mezinárodníchBalení potravin, stejně jako potravinářské potřeby, které se specializují na polynéské nebo čínské potravinářské výrobky. Jako doplněk k rozrušení receptů na smažení nebo jako ingredience v zeleninových kastrojích nebo studených salátech může CORM přidat další vrstvu chuti a textury k řadě receptů.