¿Qué es un Corm?
Corms son secciones del tallo de la planta de varias plantas diferentes que generalmente se encuentran bajo tierra. El Corm es a menudo la sección del tallo que usa la planta viva como el centro de almacenamiento para la alimentación durante el clima frío o las sequías de verano o el exceso de calor. Compuesto por uno o más internodes en las plantas de tubérculo, el corm a menudo está cubierto por hojas delgadas y se encuentra justo por encima del nodo basal circular que crece justo por encima de las raíces de la planta.
Hay dos tallos de plantas comúnmente utilizados que se identifican como corms. El taro es un ejemplo de una raíz de cororm que proviene de varias culturas polinesias y se usa comúnmente como vegetal de raíz en varios platos. Considerado una de las primeras plantas cultivadas conocidas en la región, el taro no se puede comer crudo. Hay dos factores que hacen que el taro no sean en su estado natural. Primero, los rafides afilados en el Corm en sí hacen la consistencia del toque de la planta cruda y desagradable. Segundo alquitrán crudoo tiene un alto nivel de toxicidad. Sin embargo, hervir los tallos de la planta después de despegarse, las hojas destruyen las toxinas y hace que los tubérculos sean comestibles. El taro generalmente se vende en forma congelada, o como un bien enlatado.
Un segundo favorito de Corm es la castaña de agua china. Este tipo de Corm generalmente tiene forma de tubo y tiene una carne blanca que presenta una consistencia crujiente. A diferencia de Taro, las castañas chinas de agua se pueden consumir en el estado crudo. Dependiendo de la receta, las castañas de agua se pueden hervir, asar o incluso encurtir. También es posible endulzar las castañas y consumir las versiones en rodajas como un refrigerio. Una aplicación popular son las castañas de agua china seca y moler el cororm en harina que se puede usar los pasteles de castaño de agua que se consideran parte de la cocina de dim sum china.
A menudo se pueden encontrar varios tipos de Corms en tiendas de alimentos especiales que cuentan con selecciones de internacionalesLos alimentos empaquetados, así como los suministros de alimentos que se especializan en productos alimenticios polinesios o chinos. Como adición a las recetas de salteado o como ingrediente en guisos vegetales o ensaladas frías, el Corm puede agregar otra capa de sabor y textura a una serie de recetas.