Qu'est-ce qu'un CORM?
Les
CORMS sont des sections de la tige de la plante d'un certain nombre de plantes différentes qui sont généralement situées sous terre. Le CORM est souvent la section de la tige utilisée par l'usine vivante comme centre de stockage pour la nourriture par temps froid ou des sécheresses d'été ou une chaleur excessive. Composé d'un ou plusieurs entre-nœuds sur les plantes de tubercules, le borne est souvent recouvert de feuilles minces et est située juste au-dessus du nœud basal circulaire qui pousse juste au-dessus des racines de la plante.
Il existe deux tiges végétales couramment utilisées qui sont identifiées comme des CORMS. Le taro est un exemple de racine de balibre provenant de plusieurs cultures polynésiens et est couramment utilisé comme légume-racine dans un certain nombre de plats. Considéré comme l'une des premières plantes cultivées connues de la région, le taro ne peut pas être consommé cru. Il y a deux facteurs qui rendent la taro non comestible dans son état naturel. Premièrement, les raphides pointus dans la borne lui-même font la consistance de la touche de plante brute et désagréable. Deuxièmement, goudron cruO a un niveau élevé de toxicité. Cependant, faire bouillir les tiges de la plante après avoir décollé les feuilles détruise les toxines et rend les tubercules comestibles. Taro est généralement vendu sous forme congelée ou comme un bien en conserve.
Un deuxième favori des bornes est le châtaignier chinois. Ce type de borde est généralement en forme de tube et a une chair blanche qui présente une consistance croustillante. Contrairement à Taro, les châtaignes chinoises peuvent être consommées à l'état brut. Selon la recette, les châtaignes d'eau peuvent être bouillies, grillées ou même marinées. Il est également possible de adoucir les châtaignes et de consommer les versions tranchées comme une collation. Une application populaire est les châtaignes à l'eau chinoise sèches et broyer la borne en farine qui peut être utilisée les gâteaux de châtaigniers à eau qui sont considérés comme faisant partie de la cuisine chinoise des dim sum.
Différents types de bornes peuvent souvent être trouvés dans les magasins d'aliments spécialisés qui présentent des sélections d'internationalLes aliments emballés, ainsi que les fournitures alimentaires qui se spécialisent dans les produits alimentaires polynésiens ou chinois. En ajout aux recettes de sautés ou comme ingrédient dans les casseroles végétales ou les salades froides, la borne peut ajouter une autre couche de saveur et de texture à un certain nombre de recettes.