Vad är en skiv?
corms är delar av växtstammen för ett antal olika växter som vanligtvis ligger under jord. Cormen är ofta den delen av stammen som används av levande anläggningen som förvaringscentrum för näring under kallt väder eller sommartid eller överskott av värme. Sammansatt av en eller flera internoder på knölplantorna är kormen ofta täckt av tunna blad och ligger precis ovanför den cirkulära basalnoden som växer precis ovanför växtens rötter.
Det finns två vanligt använda växtstammar som identifieras som corms. Taro är ett exempel på en cormrot som kommer från flera polynesiska kulturer och används vanligtvis som rotgrönsak i ett antal rätter. Taro anses vara en av de tidigaste kända odlade växterna i regionen. Det finns två faktorer som gör Taro oätliga i dess naturliga tillstånd. För det första gör de skarpa raphiderna i själva cormen konsistensen i den råa växtens beröring och obehaglig. För det andra rå tjärao har en hög toxicitet. Kokande växtstammarna efter att ha skalat bort bladen förstör toxinerna och gör knölarna ätliga. Taro säljs vanligtvis i fryst form eller som konserverad vara.
En andra Corm -favorit är den kinesiska vattenkastanjen. Denna typ av corm är i allmänhet rörformad och har ett vitt kött som har en krispig konsistens. Till skillnad från Taro kan kinesiska vattenkastanjer konsumeras i det råa tillståndet. Beroende på receptet kan vattenkastanjer kokas, grillas eller till och med inlagda. Det är också möjligt att sötna kastanjer och konsumera skivade versionerna som ett mellanmål. En populär applikation är torra kinesiska vattenkastanjer och slipar korman i mjöl som kan användas vatten kastanjerkakor som anses vara en del av kinesiska dim sumköket.
Olika typer av corms finns ofta i specialmatbutiker som har val av internationellaFörpackade livsmedel samt livsmedelsförsörjning som är specialiserade på polynesiska eller kinesiska livsmedelsprodukter. Som ett tillägg till omrörningsrecept eller som en ingrediens i vegetabiliska grytor eller kalla sallader kan kormen lägga till ytterligare ett lager av smak och konsistens till ett antal recept.