Wat is een knol?

Corms zijn secties van de plantenstam van een aantal verschillende planten die meestal onder de grond bevinden. De knol is vaak het gedeelte van de stengel die door de levende plant wordt gebruikt als het opslagcentrum voor voeding tijdens koud weer of zomertime droogtes of overtollige hitte. Samengesteld uit een of meer internodes op de knolplanten, is de knol vaak bedekt met dunne bladeren en bevindt zich net boven de cirkelvormige basale knoop die net boven de wortels van de plant groeit.

Er zijn twee veelgebruikte plantenstelen die worden geïdentificeerd als Corms. Taro is een voorbeeld van een Corm -wortel die afkomstig is uit verschillende Polynesische culturen en vaak wordt gebruikt als een wortelgroente in een aantal gerechten. Taro wordt beschouwd als een van de vroegst bekende gecultiveerde planten in de regio en kan niet rauw worden gegeten. Er zijn twee factoren die Taro oneetbaar maken in zijn natuurlijke staat. Ten eerste maken de scherpe rafiden in de knol zelf de consistentie van de ruwe plantenraking en onaangenaam. Ten tweede, ruwe teero heeft een hoog niveau van toxiciteit. Koken van de plant stengels na het wegpellen van de bladeren vernietigt de gifstoffen en maakt de knollen eetbaar. Taro wordt meestal verkocht in bevroren vorm, of als een ingeblikte goed.

Een tweede Corm -favoriet is de Chinese waterkastanje. Dit type knol is over het algemeen buisvorm en heeft een wit vlees met een knapperige consistentie. In tegenstelling tot Taro kunnen Chinese waterkastanjes in de rauwe staat worden geconsumeerd. Afhankelijk van het recept kunnen waterkastanjes worden gekookt, gegrild of zelfs ingelegd. Het is ook mogelijk om de kastanjes te zoeten en de gesneden versies als een snack te consumeren. Een populaire toepassing is droge Chinese waterkastanjes en maal de knol in bloem die de waterkastanjestaarten kunnen gebruiken die worden beschouwd als onderdeel van de Chinese dim sum -keuken.

Verschillende soorten knoppen zijn vaak te vinden in speciale voedselwinkels met selecties van internationaalVerpakte voedingsmiddelen, evenals voedselvoorraden die gespecialiseerd zijn in Polynesische of Chinese voedingsmiddelen. Als toevoeging aan roerbakrecepten of als een ingrediënt in groentebecasseroles of koude salades, kan de knol nog een laag smaak en textuur toevoegen aan een aantal recepten.