O que é um corm?
Corms são seções da haste da planta de várias plantas diferentes que geralmente estão localizadas no subsolo. O corm é frequentemente a seção da haste usada pela planta ativa como centro de armazenamento para nutrição durante o clima frio ou secas de verão ou excesso de calor. Composto por um ou mais internodes nas plantas dos tubérculos, o corm é frequentemente coberto por folhas finas e está localizado logo acima do nó basal circular que cresce logo acima das raízes da planta.
Existem duas hastes de plantas comumente usadas que são identificadas como CORMs. O taro é um exemplo de raiz de corm que é de várias culturas polinésias e é comumente usada como um vegetal de raiz em vários pratos. Considerado uma das primeiras plantas cultivadas conhecidas na região, o taro não pode ser comido cru. Existem dois fatores que tornam o taro inesperado em seu estado natural. Primeiro, os raphides afiados no próprio corm tornam a consistência do toque bruto da planta e desagradável. Segundo, alcatrão brutoo tem um alto nível de toxicidade. No entanto, ferver as hastes da planta depois de descascar as folhas destrói as toxinas e torna os tubérculos comestíveis. O taro é geralmente vendido em forma congelada, ou como um bem enlatado.
Um segundo favorito de Corm é a castanha de água chinesa. Esse tipo de corm geralmente é em forma de tubo e possui uma carne branca que apresenta uma consistência crocante. Ao contrário do taro, as castanhas de água chinesas podem ser consumidas no estado bruto. Dependendo da receita, as castanhas de água podem ser fervidas, grelhadas ou até em conserva. Também é possível adoçar as castanhas e consumir as versões fatiadas como um lanche. Uma aplicação popular é as castanhas de água chinesa seca e moem o corm em farinha que pode ser usada os bolos de castanha de água que são considerados parte da culinária chinesa de dim sum.
Vários tipos de cormas podem ser encontrados em lojas de alimentos especiais que apresentam seleções de internacionaisAlimentos embalados, bem como suprimentos de alimentos especializados em produtos alimentares polinésios ou chineses. Como adição a receitas de frito ou como ingrediente em caçarolas vegetais ou saladas frias, o corm pode adicionar outra camada de sabor e textura a várias receitas.