O que é Piccalilli?
Piccalilli é um condimento em conserva que inclui classicamente uma variedade de legumes picados em um molho de mostarda grosso, que transforma o amarelo brilhante do piccalilli. Esse condimento é especialmente popular na Grã-Bretanha, onde geralmente está prontamente disponível em restaurantes e mercearias, e também aparece em lugares como a Índia, onde há uma longa tradição de cozinha anglo-indiana. Também é possível fazer Piccalilli em casa, para aqueles que têm experiência em decapagem e conservas.
Os ingredientes usados em piccalilli podem ser bastante variados, dependendo dos gostos regionais. Normalmente, vegetais como pepinos, tomates, cebolas e couve -flor são comuns, e outros vegetais também podem ser adicionados. Mostarda e açafrão são especiarias comuns, e Piccalilli também pode incluir coisas como pimentões para um chute extra picante. Esse condimento pode ser usado em sanduíches, misturados com outros condimentos para fazer molhos e molhos, e usados para vestir uma variedade de alimentos.
Como outrosAlimentos em conserva, o Piccalilli foi projetado para manter por um longo período de tempo à temperatura ambiente em um recipiente selado, fornecendo uma fonte de vegetais, mesmo no inverno ou em regiões remotas onde as oportunidades agrícolas são limitadas. Uma vez aberto, um recipiente de piccalilli normalmente deve ser refrigerado, embora versões fortemente preservadas feitas no estilo tradicional possa ser armazenado à temperatura ambiente após a abertura.
Esse condimento é em conserva em uma mistura de vinagre, sal e açúcar, o que lhe confere um sabor salgado. Como regra geral, são usadas baixas quantidades de açúcar; Apenas o suficiente para cortar a acidez, sem tornar o Piccalilli doce, embora haja versões doces desse condimento popular. As pessoas fazem Piccalilli desde pelo menos o século XVIII, como atestam numerosos livros de receitas, e acredita -se ser fortemente influenciado pela culinária indiana.
Há alguma disputa quanto ao melhor piReceita Ccalilli, com a maioria das pessoas preferindo a versão em que foi apresentada primeiro. Alguns cozinheiros gostam de cozinhar os vegetais em seus piccalilli muito bem, produzindo um condimento bastante piegas, enquanto outros preferem vegetais finos, mas ainda crocantes, para dar um pouco de crocância ao condimento. O temperamento também é altamente variável; Os cozinheiros que fazem os seus próprios fariam bem em lembrar que a temperatura se intensifica com o envelhecimento.