Qu'est-ce que Piccalilli?
Piccalilli est un condiment mariné qui comprend classiquement un assortiment de légumes hachés dans une épaisse sauce à la moutarde, qui tourne le jaune vif de piccalilli. Ce condiment est particulièrement populaire en Grande-Bretagne, où il est souvent facilement disponible dans les restaurants et les épiciers, et il apparaît également dans des endroits comme l'Inde, où il y a une longue tradition de cuisine anglo-indienne. Il est également possible de faire des piccalilli à la maison, pour ceux qui ont de l'expérience dans le décapage et la mise en conserve.
Les ingrédients utilisés dans Piccalilli peuvent être assez variés, selon les goûts régionaux. Généralement, les légumes comme les concombres, les tomates, les oignons et le chou-fleur sont courants, et d'autres légumes peuvent également être ajoutés. La moutarde et le curcuma sont des épices courantes, et les piccalilli peuvent également inclure des choses comme les piments pour un coup de pied épicé supplémentaire. Ce condiment peut être utilisé sur des sandwichs, mélangé à d'autres condiments pour faire des pansements et des sauces, et utilisé pour habiller un assortiment d'aliments.
comme les autresAliments marinés, Piccalilli est conçu pour rester pendant une longue période à température ambiante dans un récipient scellé, offrant une source de légumes même en hiver ou dans des régions reculées où les opportunités agricoles sont limitées. Une fois ouvert, un conteneur de piccalilli doit généralement être réfrigéré, bien que des versions fortement préservées réalisées dans le style traditionnel puissent être stockées à température ambiante après l'ouverture.
Ce condiment est mariné dans un mélange de vinaigre, de sel et de sucre qui lui donne une saveur salée. En règle générale, de faibles quantités de sucre sont utilisées; Juste assez pour couper l'acidité, sans rendre le piccalilli sucré, bien qu'il existe des versions douces de ce condiment populaire. Les gens font des piccalilli depuis au moins le XVIIIe siècle, comme l'attestent de nombreux livres de cuisine, et il est considéré comme fortement influencé par la cuisine indienne.
Il y a un litige quant au meilleur piRecette Ccalilli, la plupart des gens préférant la version à laquelle ils ont été présentés en premier. Certains cuisiniers aiment très bien faire cuire les légumes dans leur piccalilli, produisant un condiment plutôt pâteux, tandis que d'autres préfèrent les légumes finement râpés mais toujours croustillants pour donner au condiment un peu de croquant. Les épices sont également très variables; Les cuisiniers qui fabriquent le leur feraient bien de se rappeler que les épices s'intensifie avec le vieillissement.