Cos'è Piccalilli?

Piccalilli è un condimento in salamoia che include classicamente un assortimento di verdure tritate in una salsa di senape spessa, che trasforma il giallo brillante di Piccalilli. Questo condimento è particolarmente popolare in Gran Bretagna, dove è spesso prontamente disponibile in ristoranti e drogherie, e appare anche in luoghi come l'India, dove c'è una lunga tradizione di cucina anglo-indiana. È anche possibile preparare i piccalli a casa, per coloro che hanno esperienza nel sottaceto e in conserve. Tipicamente verdure come cetrioli, pomodori, cipolle e cavolfiore sono comuni e anche altre verdure possono essere aggiunte. La senape e la curcuma sono spezie comuni e i piccalilli possono anche includere cose come i peperoncini per un calcio piccante extra. Questo condimento può essere utilizzato su sandwich, mescolato con altri condimenti per produrre medicazioni e salse e usato per vestire un assortimento di cibi.

come gli altriAlimenti in salamoia, Piccalilli è progettato per mantenere un lungo periodo di tempo a temperatura ambiente in un contenitore sigillato, fornendo una fonte di verdure anche in inverno o in remote regioni in cui le opportunità agricole sono limitate. Una volta aperto, un contenitore di piccalilli deve essere in genere refrigerato, sebbene le versioni fortemente conservate realizzate nello stile tradizionale possono essere conservate a temperatura ambiente dopo l'apertura.

Questo condimento è in salamoia in una miscela di aceto, sale e zucchero che gli dà un sapore salato. Come regola generale, vengono utilizzate basse quantità di zucchero; Giusto per tagliare l'acidità, senza rendere dolci i piccalilli, anche se ci sono dolci versioni di questo popolare condimento. Le persone hanno fatto piccalli dal almeno il 18 ° secolo, come attestano numerosi libri di cucina, e si ritiene che sia fortemente influenzato dalla cucina indiana.

c'è qualche controversia per quanto riguarda il miglior piRicetta Ccalilli, con la maggior parte delle persone che preferiscono la versione a cui sono state introdotte per la prima volta. Ad alcuni cuochi piace cucinare le verdure nei loro piccalli davvero bene, producendo un condimento piuttosto molle, mentre altri preferiscono verdure finemente triturate ma ancora croccanti per dare al condimento un po 'di scricchiolio. Anche la speziamento è molto variabile; I cuochi che fanno i loro farebbero bene a ricordare che la speziamento si intensifica con l'invecchiamento.