Co je PicCalilli?

Piccalilli je nakládané koření, které klasicky zahrnuje sortiment nasekané zeleniny v silné hořčičné omáčce, která mění piccalilli jasně žlutou. Toto koření je obzvláště populární ve Velké Británii, kde je často snadno dostupná v restauracích a potravinách a také se objevuje v místech, jako je Indie, kde existuje dlouhá tradice anglo-indické kuchyně. Je také možné vyrobit piccalilli doma, pro ty, kteří mají zkušenosti s mořením a konzervováním. Obvykle jsou obvykle zelenina, jako jsou okurky, rajčata, cibule a květák, a může být přidána i jiná zelenina. Hořčice a kurkuma jsou běžné koření a Piccalilli mohou také zahrnovat věci jako chillie pro extra kořenitý kop. Toto koření lze použít na sendviče, smíchané s jinými kořeními k výrobě obvazů a omáček a použity k oblékání sortimentu potravin.

jako ostatníPiccalilli je navržen tak, aby byl po delší dobu při teplotě místnosti v uzavřené nádobě, navržen tak, aby udržoval delší dobu při teplotě místnosti a poskytoval zdroj zeleniny i v zimě nebo ve vzdálených oblastech, kde jsou omezené zemědělské příležitosti. Po otevření musí být kontejner PicCalilli obvykle chlazena, i když silně zachované verze vyrobené v tradičním stylu mohou být po otevření uloženy při pokojové teplotě.

Toto koření je nakládáno ve směsi octa, soli a cukru, což mu dává slanou nádech. Obecně se používá nízké množství cukru; Jen dost na to, aby se zkrátila kyselost, aniž by byla piccalilli sladká, i když existují sladké verze tohoto populárního koření. Lidé vyrábějí Piccalilli od nejméně 18. století, jak svědčí četné kuchařky, a předpokládá se, že je silně ovlivněn indickou kuchyní.

Existuje nějaký spor ohledně nejlepšího piCcalilli recept, přičemž většina lidí dává přednost verzi, kterou byli představeni jako první. Někteří kuchaři rádi vaří zeleninu v jejich pikcalilli opravdu dobře a vytvářejí poněkud kašovité koření, zatímco jiní upřednostňují jemně rozdrcenou, ale stále ostré zeleniny, aby koření poskytly nějakou krizi. Koření je také velmi variabilní; Kuchaři, kteří si vytvoří své vlastní, by si dobře pamatovali, že koření se zesiluje se stárnutím.